拉蒂法各國家常菜 Latifa

因為前幾天氣溫略微下降，這阿拉伯養生消暑聖品，本打算先不分享。就，既然天氣沒有那麼熱，自己喝些常見的也夠了。誰知道這幾天又悶熱了起來，我於是新煮了#阿拉伯羅望子水，這下邊喝邊寫食諳，以饗諸君。

妳也許覺得#羅望子 聽起來很陌生，其實妳與羅望子之間的距離很近很近，大約是中山北路婚紗街到聖多福天主堂的距離。

我們習慣的泰國菜裡的酸，大多不是檸檬的酸，而是羅望子的滋味。羅望子天然酸又耐久煮，開胃健脾助消化，風行中東、南亞、東南亞，不論入菜、作零嘴，當飲料皆可。

哈囉，我是拉蒂法，專注中東料理及南亞料理。目前已經將阿拉伯經典菜色從沙拉、抹醬、主莱及麵包都親自作過了一輪。既然之前分享過印度料理的經典飲品#印度香料奶茶 與#印度胡椒檸檬薑茶 現在豈能大小眼，不分享阿拉伯經典飲品呢？

🔶食材

1.羅望子膏一條。

2.水2,000cc。

3.二砂200-300克。

💐錦上添花食材💐

1.玫瑰水Rose Water一大匙。

🔶作法

1.水2公升大火煮沸。

2.轉中小火，加入羅望子膏，煮15-20分鐘，或至湯汁顏色深褐色，期間可以用馬鈴薯磨泥器壓散鍋中的羅望子膏。

3.加入砂糖調和至完全溶解。

4.關火，將鍋中羅望子汁撈出過篩，濾去煮散的羅望子膏。

5.此時加入玫瑰水，放涼後分裝冰存。

✅成品是濃縮果汁，冷藏保存，飲用時以冰水1:1稀釋。汁液甜美且玫瑰的幽香飄曳，一次滿足味覺嗅覺。宜消暑、利解膩。

✅羅望子=Tarmarind=亞參=Asam=Tarma Hindi，同一種水果，異地異名，倒是都人見人愛。在臺灣可購於EEC東南亞超市，一條新臺幣60元。如果各位觀眾知道更划算的價格，歡迎分享。

✅阿拉伯人很愛在甜點或是飮料裡加玫瑰水。我這裡的玫瑰水購於#伊朗小鋪 ，高雄的#歐陸食材小舖 （有網站）亦販售玫瑰水。入手玫瑰水比妳想像中容易。

✅如果你成功地報名了我的試吃會，在會場你就可以喝到我親自煮的阿拉伯羅望子水。如果這次向隅，跟緊點，下次還有機會，先試試照著我的食譜煮著喝吧！😉

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願妳也有美好的一餐。

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