拉蒂法各國家常菜 Latifa

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為了拖延洗碗時間，現在分享我本週的便當菜：印度馬鈴薯沙拉Aloo Masala 🥗🇮🇳。

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Aloo=Potatoes =馬鈴薯🥔

Masala= mixed spices =綜合香料 

一道口感鬆軟溫熱的素食料理。

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🔶食材（約4人份）

1.馬鈴薯（小）3-4顆，去皮切一口大小。

2.洋蔥1/2顆、薑大姆指大小，青辣椒或燈籠椒2根，皆切絲。

3.☑️腰果20克，我自己拿了大約一掌的量。

4.奶油10克，沙拉油2大匙。鹽1小匙。

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🔶香料

1.芥末籽1/2小匙（我使用黑芥末籽）。

2.紅辣椒2根或是朝天椒🌶1根，切絲。

3.香菜葉1把切碎。

4.薑黃粉1小匙，卡宴辣椒粉1/2小匙🥄。

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🔶作法

1.切好的馬鈴薯放入湯鍋內，加水蓋過馬鈴薯後，開火煮。水煮沸後，倒掉水續煮，邊加熱邊搖晃，使馬鈴薯🥔保持一定的硬度，但是表面乾燥呈粉狀。

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2.倒沙拉油中大火熱平底鍋，先加入芥末籽，因為芥末籽遇熱會彈跳，所以趕快蓋上鍋蓋。

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3.等芥末籽跳完，掀開鍋蓋，加入食材2、3及紅辣椒，炒到腰果呈現焦色，洋蔥變成淺黃褐色為止。

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4.轉小火，加入薑黃粉辣椒粉及鹽。充分混合。

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5.加入馬鈴薯及奶油，盡量與鍋內原有的食材混合，如果攪拌不開，就加入一些水，拌炒到馬鈴薯與鍋內香料及其他食材充分混合為止。

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6.最後，加入香菜葉混勻，嚐下味道，不夠味的話，再加一點鹽。

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⭕️香菜葉如果沒有或是不喜歡吃，就不要加了吧。加香菜葉忠於印度原味，不過鑑於臺灣龐大的不吃香菜黨，這次我省了香菜，口味仍然很豐富。

⭕️不吃辣的話，去掉辣椒。

⭕️但是腰果一定要加，香脆的腰果恰可與鬆軟的馬鈴薯平衡。

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願妳/你也有美好的一餐。

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好啦！我洗碗去😄

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