拉蒂法各國家常菜 Latifa

大家好，我是拉蒂法，專門分享平易近人的中東料理及南亞料理，跟著我，輕鬆學會異國家常菜。

上一篇介紹了風靡中東地區的#阿拉伯沙拉 ，使用平價的食材：番茄、洋蔥、小黃瓜，以檸檬汁橄欖油為醬汁，搭配新鮮香草及特色香料，成就健康美味蔬食。

BUT，就是這個BUT。電視機前（？）的觀眾朋友向我反映：鹽膚木在臺灣買不到怎麼辦？不喜歡孜然味道怎麼辦？就是吃不慣歪國菜怎麼辦？

這些問題，我拉蒂法在此宣布，都不會是問題。因為有#新疆老虎菜：所有的調味料一定買得到、一樣喇一喇就能夠上菜、一樣滿滿的原型食物。-

蔬食主義者吃得開心，肉食主義者這道菜也可以👍🏻

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🔶食材(約4人份）

1.洋蔥🧅半個。

2.番茄🍅1個。

3.小黃瓜5條。

4.香菜兩莖（可不加）。

🔥吃辣的人：青辣椒1隻。

🍖肉食主義者：煮熟的雞胸2塊。

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🔶醬汁

1.醋2大匙(30cc)。

2.鹽少許，不超過1小匙(5cc)。

————以上是無油版本—————

3.辣油2大匙(30cc)，不吃辣的人，改加香油。

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🔶作法（食材切絲切薄片就是了）

1.洋蔥去皮切絲，泡冰水。

2.小黃瓜去頭尾、去籽，也切絲。

3.番茄去蒂去籽，切薄片。

🌿香菜去根，莖洗淨切段、葉子切碎。

🔥青辣椒去蒂去籽，切絲。

🍖煮熟的雞胸，手剝成絲。

4.所有食材放入一個大碗，醋、鹽及辣油先於小碗調和均勻成醬汁，隨後把醬汁倒入食材中，用筷子拌勻。高纖涼拌菜，快速上桌。

✅#新疆老虎菜 又稱作#皮辣紅 ，中國西北地區常見的涼拌配菜，搭配西北烤肉吃，去油解膩。我們不常把烤肉當主餐，所以我把雞胸肉放進去，蛋白質、纖維質一盤搞定。

✅是說，我拉蒂法不是專門作中東及南亞的菜色嗎？怎麼介紹起新疆菜了？因為，這道菜是#阿拉伯沙拉 的親戚來著，是的我在此揭露#新疆老虎菜 的身世密辛，這恐怕連#阿拉伯沙拉 本人也不知道。

✅事情是怎麼發生的？都是那些騎著駱駝四界作貿易的阿拉伯人啦！番茄小黃瓜洋蔥切細粒，加上橄欖油檸檬汁，這樣的沙拉#salatabaladi ，中東地區各地幾乎都有自己的版本：埃及🇪🇬，加孜然枌；黎凡特地區，加#黎凡特香鬆 ；伊朗🇮🇷，加薄荷葉（對就是大名鼎鼎的#設拉子沙拉 #shirazisalad ）（什麼🤔只有我知道設拉子沙拉嗎？OhNononono）

✅當阿拉伯商人來到新疆，難免想家，於是番茄洋蔥小黃瓜攢起來，捲起袖子作家鄉菜。可惜離家實在是遠了點，調味料只好就地取材，醋鹽辣油加進去，竟然也是好味道。再住久一點，學會用筷子了，遂將食材形狀由細粒改成細絲，方便筷子夾取。這不是CCR，是CCC(Cross Culture Cusine)

✅以上這些，是我猜測的（毆飛）。我第一次吃到老虎菜，是在上海的新疆餐廳，與男友W一起，他這阿拉伯人在中國住久了，筷子用得挺順。我們都是第一次吃新疆菜。「我家鄉有道菜跟這個很像很像」當他吃到老虎菜時這麼說。怎麼可能？距離這麼遠。相隔八千公里以上的人們，可能吃同樣的菜色嗎？

有什麼不可能？一個人學會用筷子，另一個人吃慣了孜然，天涯於是咫尺。

✅今年4月底，三立新聞網的記者，抄襲我去年11月在粉專及臉書社團同時發表的圖文，充作它們自己的新聞。

媒體記者為了KPI到處抄襲，我為了YOU持續更新；我頻道專注於冷門的南亞、中東料理，我粉專分享的是我覺得很不賴，但是也許沒有什麼人知道的生活小事；因此我寫食譜挖空心思，寫粉專力求生動。這一切都是為了YOU，不是給盜圖仔偷去達成她們的KPI。

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♥️所以，認同請按讚分享追蹤👍🏻

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我是拉蒂法，真誠分享生活片段，願你也有美好的一餐。

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