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今天為大家介紹阿拉伯世界的家常甜點：Mahalabia 中東牛奶布丁。
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Mahalabia 的發音為：瑪哈拉比亞。這道點心原料單純，作法簡易，成品軟糯香甜。
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🔶食材（4-6人份）（我使用日式量杯）
1.鮮奶4杯（cup)。800cc。
2.白糖3/4杯。約150克。
3.玉米粉1/2杯。100克。
4.玫瑰水（rose water)2茶匙。10cc。
5.開心果碎片若干。裝飾用。
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🔶作法：
1.取一深盤，混合玉米粉及糖。
2.鮮奶少許倒入作法1的深盤與玉米粉及糖拌成漿，其餘大部分倒入鍋中以中小火加熱。
3.鍋中鮮奶沸騰後轉小火，加入鮮奶玉米粉糖漿，緩緩攪拌，此時加入玫瑰水。
4.直到鍋中的液體半凝固如奶酪，熄火停止攪拌，把鍋中半凝固液體倒入容器，以湯匙將表面整平。將略降溫的中東牛奶布丁放入冰箱冷藏室冷卻至少1小時。
5.隨著溫度冷卻，中東牛奶布丁定型，即可自冰箱取出，以開心果碎片裝飾。完成。
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✅這道甜點易作也易食用，在中東地區極受小朋友歡迎。 -
✅開心果油份含量高，剝好殼之後以刀剁碎，而不是放食物調理機打碎，因為打成粉會失去口感，而且不好清理（❗️) -
✅鮮奶、糖及玉米粉和在一鍋，很容易煮焦，所以鮮奶滾了之後務必轉小火。 -
✅玫瑰水可購於印度雜貨店，是南亞、中東及北非甜點常用食材，可以用杏仁露或是香草精代替。當然香味也會因此不同。
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✅至杜拜轉機或玩耍的朋友，到餐廳用膳可以點來試試。
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