🥗土耳其蔬鑲茄子🍆
-
無肉的異國茄子🍆料理來了。
-
前幾天的「土耳其茄子鑲肉」#karniyarik ，在IG及我的粉專均激起熱烈迴響。其中有一股難以忽視的呼聲：我們要不加肉的茄子料理！
-
不加肉是不是？沒有問題！超級愛吃茄子的土耳其人，當然有土耳其式的素鑲茄子：「教長昏倒了」#imambayildi -
🔶食材（1-2人份）
1.日式圓茄一個，洗淨後間隔削皮，我同樣削四道皮，泡鹽水防茄子肉變色。
2.薑，姆指大小1塊；蒜兩瓣，去皮。都切碎。
3.洋蔥1/2個，切碎。
4.燈籠椒3條，去蒂切碎。
5.番茄🍅1個，3/4切碎，1/4留著作盤飾。
6.香菜3束，嫩莖切碎，葉子留著作盤飾。
7.雞湯粉1匙，鹽及胡椒適量。（素食可改為蔬菜高湯）
8.番茄醬tomato sauce 2小匙，加水100-150cc調開。
-
🌿香料
1.孜然粉1大匙。
2.紅椒粉1小匙。
3.香菜粉1大匙。
4.丁香粉少許。
5.辣椒粉1小匙。
-
🔶作法：
1.烤茄子：圓茄擦乾，塗上橄欖油，放入烤箱，以180度至200度烤10-15分鐘。
2.炒填料：起鍋熱油，先下薑蒜，香味飄出來之後，放洋蔥炒到半透明。
接著加番茄碎及燈籠椒香菜碎，邊拌炒邊加入香料及雞湯粉。
炒到乾時，加鹽及胡椒調味。
3.茄子船，合體！➡️烤好的茄子，去蒂切成兩半，中央各以湯匙挖坑，裝入炒好的填料。
4.加熱：放入鍋中，倒入以水調開的番茄醬，飾以蕃茄片及香菜葉。蓋上鍋蓋，蒸10-15分鐘，或是蒸到湯汁幾乎收乾為止。
-
完成✅ 這道菜在土耳其，放涼後當前菜吃。
-
✅Imam中文音譯為「伊瑪目」，通常指的是伊斯蘭教集體禮拜時，領導眾人禮拜的人，意譯近於「教長」。Bayildi則是土耳其語「昏倒」的意思。這道土耳其家常菜的直譯，即是「教長昏倒了」
-
✅教長為什麼昏倒？有兩種說法：一說是因為這道菜太好吃了😋;另一說則是，這道菜用完了教長珍藏的橄欖油，教長太心痛了。
-
✅因為加了辣椒粉，這道菜微辣，不吃辣的捧油，就，省略辣椒粉吧。
-
✅有肉的#karniyarik 「土耳其茄子鑲肉」，熱著吃當主菜；沒有肉的#imambayildi 「教長昏倒了」冷著吃當前菜。
-
✅土耳其當地，茄子常以油炸加熱，我改炸為烤，大幅降低用油，成就這道少油高纖料理🥬。
-
-
🔶我是「土女時代」的忠實粉絲，這個粉專全方位介紹土耳其，當然也包括土耳其美食。如果諸位想更了解土耳其，也一起追蹤吧！
-
-
#imambayildi #imambayıldı #turkishfood #土耳其美食 #土耳其料理 #茄子料理 #少油料理 #素食料理 #vegetarianrecipes #eggplant #素食食譜 #turkishrecipes #latifa自煮生活
好食 (9)