拉蒂法各國家常菜 Latifa

記錄上個月的最後一餐，一個人吃完部隊鍋。

上個月挑戰一個月伙食費不超過新台幣3,000元，換算下來，

每天伙食預算大約只有100元。

一個月來三餐自理，削減消夜零食，儘量減少外食機會，每天作菜，

在有限的預算下，就著便宜的食材變花樣，總算過到了11月30日，

伙食費還有400元以上。

於是這最後一日的使命與之前完全不同，從盡量節約轉為在一日內吃掉400元。

要怎麼作？沒啥概念。

當天早餐與午餐捏個簡單的日式飯糰湊數，留點胃打算在晚餐痛快大吃一頓。

只是當天下班晚了，走出辦公室，整個人處於飢餓的第三階段。

飢餓的第一階段，腦袋意識到胃袋空了，飢餓感微微地在腹中流動，

此時覓食最為理智淑女，選擇店家時腦中精算cp值，拍照打卡優先於點菜用餐。

飢餓的第二階段，飢餓成為一頭野獸，凌駕理智，此時血糖快速降低，整個人

脾氣暴躁，手邊若有零食趕緊吃點，省得野獸踏破柵欄，傷害了同事朋友間的和氣。

飢餓的第三階段，野獸疲乏了，窩在角落偶爾發出不滿的低吼，理智卻也變得微弱。

手腳冰冷神思混沌，應對進退還跟的上，就是反應慢了些。

11月30日晚上，在飢餓第三階段的我，在微冷的夜雨中，晃到了師大夜市。

街道巷弄中滿是各國美食的招牌，選擇多到拿不定主意。

在街道晃來晃去走走停停，經過一家有著大片落地窗的餐館，窗邊擺著好幾張小小的

兩人桌，透過櫥窗看見八分滿的餐館裡有位客人坐在小桌子前，把書攤在桌上，

一邊吃著飯一邊悠哉地看著書。

一個人進館子吃飯，首先煩惱的就是不知道該怎麼坐才不會被店家當成障礙，

他這怡然自得打動了我，於是就這麼走了進去。

是韓國料理。

菜單很簡要。石鍋拌飯春川雞部隊鍋海鮮煎餅等韓國經典菜式都有，但不泛濫。

每次看到寫滿滿的菜單，我就忍不住推測這家店一不專精，二來食材可能不盡新鮮。

也就是點菜如同踩地雷，一不小心就會點到冷凍庫理半年前進貨

凍了三個月的不知什麼鬼。

回到菜單，

鍋類一鍋400，加點飯麵等一份40，另有鐵板燒肉快餐，

提供雞豬牛三種選擇，一份100元。

我點了部隊鍋，打算一口氣把最後400元吃掉。

老闆娘聽到我要點部隊鍋，表情訝異，語帶勸戒的說：

"部隊鍋份量很大喔..."

"沒關係，我慢慢吃"我堅定的回答(老闆娘你不知道我有多餓啊)

"那我幫妳換張桌子，這張桌子太小了也沒有火"

於是老闆娘帶著我從窗邊的兩人小桌換成有火的四人桌。

落座三分鐘之內，服務生就端上四道小菜、一盤生菜外加1/3鍋湯，

湯裡有海帶芽，小菜則是小黃瓜、泡菜、高麗菜與螞蟻上樹。

拿著韓國館子特有的不銹鋼扁筷子，先夾著小黃瓜吃，

餓到麻木又上了一天班，吃不出味道，小黃瓜脆脆的，吃在嘴裡啪滋啪滋地作響。

過了大約五分鐘，部隊鍋端上桌，與其說鍋，不如說是很大的淺盆子，

裡面放著罐頭肉、韓國年糕、切段香腸、高麗菜、泡菜、燉豆等等

外加紅通通的湯汁。我整個人呆滯地看著這一大鍋不知該如何下手。

此時一位穿格子襯衫的服務生走到桌前，拿起鍋中的兩支木匙，

一手一隻攪拌起來，

"三分鐘"他說，一面賣力地拌著。

"要拌三分鐘？還是三分鐘之後就好了？"

"三分鐘"他又說，繼續扮著鍋中的配料，用韓文喃喃自語，

時不時調整爐子的火力。

於是我推測"三分鐘"是他唯一會說的中文。

服務生拌著鍋料，我在旁邊慢條斯理地搭著開水吃小黃瓜，

吃著吃著，鍋滾了，他也停下手。

"三分鐘"臨走之前他說，這次我確定是三分鐘之後再吃的意思。

三分鐘之後，盛了一碗，用不銹鋼長柄湯池舀著吃，很燙，

但仍然吃得很快，聽不到餐廳裡其他人的聲音，餓過頭了，

沒什麼強烈的飢餓感，只覺得胃裡有個洞需要填滿，

於是不斷把食物舀進嘴裡，咀嚼、吞嚥，

太燙了就用不銹鋼杯喝口水，每桌都有一瓶水，喝完再加，自便。

吃光了一碗部隊鍋之後，胃裡的洞填平了一些，手腳回暖，

知覺回覆，嘗得出食物的滋味了。

小黃瓜勝在脆，沒有多餘的調味，但也沒太水；泡菜與鍋裡的配料重複，

滿想把泡菜直接放鍋裡煮；因為沒點主食，螞蟻上樹我直接當主食吃；

炒高麗菜的話感覺不深，就是個中規中矩料理後放涼的高麗菜。

部隊鍋倒不會辣，但是偏油偏鹹，一邊吃一邊想著該配碗白飯。

吃到第二碗，速度放慢，邊吃邊觀察餐館裡的動態。

餐館大約八到九成滿，空桌子極少，但新客人除非三四人以上，

不然是不太需要等的。

服務生來去穿梭，上菜與出菜速度很快，但是沒有過度殷勤的問候，

比如說化裝成不好意思的驅趕或是面帶微笑的催促。

客人帶到位，上了菜，作點必要解說之後，就讓你自便，

也許有人覺得不夠殷勤週到，對我來說卻是加分，你忙你的我吃我的，

餐點全部快速上齊，桌上茶水餐具不缺，沒必要像金魚屎一樣黏在身後才是服務。

也許是這氛圍，這餐館裡一個人用餐，桌上攤著本書邊吃邊看的

不只剛才窗邊那一人。他們大多叫鐵板快餐，一盤飯搭配小菜與湯。

一個人進館子吃飯很為難，難的與其說是點菜不如說是選座位，

精確地說是沒的選座位。位子要不在廁所旁邊，再不就在一堆備品附近；

不是邊吃邊擔心旁邊堆疊著的紙碗與餐巾紙會垮下來，

就是不斷聽到沖水聲，桌邊還有濕漉漉的腳印。

只是想找個可以安心坐下來吃頓飯的地方，不被打擾的，

可以照著自己的步調吃飯。

這裡還不錯，我想。

慢慢地，我吃完了一鍋部隊鍋，四道小菜，湯喝不完，湯料吃光了，生菜剩半盤。

用餐期間我周遭的客人換了兩輪，沒人上來催促我趕緊用餐或是

詢問可否與其他人併桌。

結了帳走出店外，在冰冷的雨夜中慢慢走回住處。

全身暖洋洋，像是懷裡揣著一個小火爐，這麼暖到睡前。

菜色及格，沒有出格的表現，卻也沒有失格的地方，一個人用餐很自在。

這波冷氣團會冷到下週，也許可以考慮去吃吃春川辣雞。

餐廳資訊：飯館兒韓式專門店

餐廳地點：台北市大安區龍泉街55號