拉蒂法各國家常菜 Latifa

在印度沒有咖哩（curry), curry 這個字是英國人發明的，至於由各種辛香料加蕃茄洋蔥薑蒜烹煮的料理，通常以「食材+masala」來命名。

Bhindi 是秋葵，因此bhindi masala即是以常見辛香料與秋葵烹製而成。香辣夠味。

食材：秋葵一包/一盒，洗淨去蒂切半。

Masala：

1.洋蔥半個切末

2.蕃茄一個切塊，保留籽與汁液🍅🥫

3.蒜一瓣去皮切末

4.薑，姆指大，去皮切末

5.孜然籽一茶匙

6.薑黃粉、辣椒粉及香菜粉❗️(必備）

順序：

🔸平底鍋熱油後，加孜然籽至起泡

🔸蒜薑入鍋至產生香味

🔸加入洋蔥拌炒至深褐色

🔸加入蕃茄，炒至蕃茄軟化後，以鍋鏟壓碎

🔸依序放入香菜粉、薑黃粉及辣椒粉，比例大約是3:1:1 -

————— 以上是masala 醬的作法—— -

接下來

🔸放入切好的秋葵，與masala攪拌均勻

🔸秋葵與masala 混在一起時，難分難捨，這時加適量水，溫熱水佳，蓋上鍋蓋煮3-4分鐘 ✔️完成 -

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