拉蒂法各國家常菜 Latifa

晩安，今天晚上分享「西班牙烘蛋」Tortilla de patatas🇪🇸。

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相較之前分享的幾樣，連華文菜名都付之闕如的菜色，西班牙烘蛋tortilla de patatas 可說是大明星。與西班牙海鮮飯Paella齊名。

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tortilla de patatas是我的常備菜，只要掌握烹飪訣竅，「西班牙烘蛋」宴客體面，帶便當方便。

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我使用煮shakshuka 的同一個小平底鍋🍳。

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🔶食材（4-6人份）：

1.馬鈴薯🥔（小）1個，去皮切丁或切粗絲。

2.雞蛋🥚4-6個，依尺寸大小而定，入碗𥚃打散。

3.橄欖油3大匙以上。

4.鹽、黑胡椒粉適量。 ⬆️以上是必要食材。

4.洋蔥（小）1個，切丁。

5.紅黃椒各1/2個，切丁。

6.雞湯粉1匙，起司粉1小匙。

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💐💐錦上添花食材💐💐

1.牛奶1-2大匙。

2.丁香粉少許。

3.培根切丁。

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🔶作法：

1.起鍋熱油，放入洋蔥炒至透明，再加入馬鈴薯🥔及紅黃椒。

2.轉小火，蓋上鍋蓋，以充分的熱油將馬鈴薯煮到半透明。

3.取一海碗，蛋皆於碗中打散，加入鹽1小匙以內、黑胡椒粉少許、雞湯粉及起司粉。

4.加入平底鍋內容物入碗內，以湯匙充分攪拌至半凝固狀後，將蛋液倒回去鍋子裏。

5.蓋上鍋蓋，以文火煮至表面蛋液幾乎都凝固，以筷子沿著鍋邊劃一圈，確定烘蛋能夠與鍋子分離。

6.將圓盤覆蓋在平底鍋上，左手壓住圓盤，右手握著鍋柄，翻轉鍋柄，使烘盤掉入盤中❗️

7.再將翻面的烘蛋倒回去平底鍋🍳煎煮後，倒入原來的盤子裡。上桌待客。

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⭕️油要夠多夠熱，小火甚至文火慢烘。

⭕️翻面翻得好，形狀就美好

⭕️烘蛋我習慣不加肉，吃蛋奶素，如果要加培根🥓，在洋蔥炒好後下鍋煎。

⭕️錦上添花的牛奶及香料，加入料理步驟3。

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願妳/你也有美好的一餐。

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