拉蒂法各國家常菜 Latifa

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溼冷的天氣來份奈及利亞秋葵湯吧！🇳🇬

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西非國家的人們慣將「秋葵」（okra/okrI/bamia/bhindi /gumbo)切得極碎來燉肉。秋葵的天然黏液，在臺灣常被嫌棄，在奈及利亞食譜裡成了自然的勾芡。

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天生我材必有用，在臺灣被嫌棄，換個地方另有新天地。

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這就是秋葵告訴我們的勵志故事，謝謝大家。👏👏🏻👏🏿👏🏽👏🏼

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回到食譜。

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這秋葵湯其實不是湯，而是主菜，燉煮類的。奈及利亞人搭配玉米麵團fufu吃，我們配飯吃就好。

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🔸食材：

1.黃秋葵2盒，切至極碎。

2.牛腱一條，約300克；不吃牛肉的話，可換成半斤豬胛心肉或是梅花肉。切塊。

3.黃洋蔥1/2切丁,青辣椒2根切碎。

4.魚乾1/4塊。

5.菠菜3把，洗淨切碎。

6.牛肉及魚乾煮成的高湯400cc

7.烹大師一包。

8.棕櫚油膏palm oil cream 2大匙。

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🔸作法

1.牛肉切塊水煮去血水，與魚乾一起放入鍋中，加水蓋過烹煮，煮到魚乾軟化後去骨。撈起牛肉及魚乾備用，丟掉魚骨。

2.取一湯鍋，開火倒入棕櫚油膏，如果太乾了，酌量加點橄欖油。油膏化開後，加入洋蔥青辣椒以木鏟拌炒至洋蔥半透明,中大火。

3.加入切碎的秋葵丁，以木鏟拌開。

4.慢慢倒入高湯，此時秋葵與湯混合，會變得濃稠。煮至湯滾。

5.接著將牛肉及去骨魚乾入鍋同煮至沸騰。此時加一包烹大師。

6.加入菠菜碎大力攪拌，趁著菜色鮮綠時熄火上桌。 -

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💐💐錦上添花食材💐💐

🔸西非辣椒粉，嗜辣者於步驟5添加

🔸咖哩葉，新鮮的尤佳，我這裡只有乾的，與菠菜一起加進去。

🔸牛皮及牛肚也可入鍋燉，正宗奈及利亞風味。

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