拉蒂法各國家常菜 Latifa

怎麼在清炒豌豆莢的時候加入中東味？

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孜然籽#cuminseeds ，只要這一味，搞定中東味。

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春天鮮嫩的豌豆莢最美味，清炒即滋味無窮。

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🔶食材

1.豌豆莢一包，大約雙手合攏，滿滿一捧。撕去蒂，洗淨。

2.蒜2瓣，去皮切片。

3.孜然籽1小匙。

4.孜然粉1小匙，鹽少許 ，雞粉少許。

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🔶作法

1.起油鍋，油熱後加入孜然籽，孜然籽在熱油中會起泡，激發出強烈的香味，火轉小以免孜然籽焦掉。

2.起泡不那麼明顯時，加入蒜片一起炒。

3.這時候，將豌豆莢放入鍋𥚃，再加孜然粉、雞粉及鹽，以鍋鏟拌炒均勻。

4.在豆莢顏色變深，但是仍然保持脆度時起鍋。

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✅先熱孜然籽❗️孜然籽是印度及中東蔬食常見的基礎調味料，在熱油中會起泡。加熱後容易變色，這沒有關係，不要焦黑就好。

✅我清炒豆莢不另外加水，用洗好的豆莢上面殘留的水就夠加熱了。

✅我很喜歡聽，帶著一點水的豆莢放入熱鍋裡，那一剎那的聲音。「嚓」❗️

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