拉蒂法各國家常菜 Latifa

我把番茄炒蛋變成咖哩了。

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印度人到了臺灣，會怎麼做番茄炒蛋？

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我對自己下了這挑戰。

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為了激發靈感，我將眉毛畫得濃濃的、換上過膝洋裝，搭配寛鬆長褲，踏著夾腳拖，在廚房裡爐臺前來回踱步。

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番茄炒蛋通常除了主角番茄及蛋，尚會加蒽、醬油、番茄醬；咖哩粉的三要素則是依比例調配的「香菜粉、薑黃粉、紅椒粉（辣椒粉）」還有香菜葉。

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不過既然打算加香菜粉，再加上香菜葉似乎口味太強烈了。我轉念改加了一把堅果及果乾。

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在此為各位帶來，一個臺灣人假裝自己是在臺灣的印度人，煮出來的「番茄炒蛋」。

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🔶食材：

1.番茄🍅2個，洗淨去蒂切塊。

2.雞蛋🥚4個，打成蛋花，加1小匙太白粉，些許白胡椒粉及雞湯粉。

3.蔥1-2根，切成蔥花。

4.醬油1大匙，糖1小匙，番茄醬2大匙，混合。

5.香菜粉1大匙、紅椒粉（辣椒粉）1大匙，孜然粉及薑黃粉2小匙。

6.鹽少許。

7.綜合堅果及果乾一把。

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🔶作法：

1.起鍋熱油，倒入一半食材2的混合蛋液，於鍋中煎成金黃蛋皮，起鍋放一邊。

2.放入番茄，炒至肉略微軟化，加入食材5的香料粉們，一面以木鏟混和，一面以木鏟再壓軟番茄。

3.加入食材4的蕃茄醬醬油砂糖混合液體，小火煮沸。

4.番茄小火煮的將軟未軟正要軟之際，放入一開始就煎好的蛋皮，木鏟豎直著搗散蛋皮成小塊。

5.火轉大，淋上另一半混合蛋液，快速攪拌使結塊。

6.灑上鹽及蔥花，加上堅果及果乾，完成✅

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✅我習慣分兩次加蛋，如此一來可以同時品嚐半熟蛋液的溼潤及蛋皮的柔嫩。要省時間的話，在番茄好了之後，一次全部加進鍋裡。

✅香菜粉貌不驚人，卻是印度咖哩#masala 的基礎，味道與我們熟悉的香菜葉很不一樣。有意挑戰印度料理的你/妳/祢務必入手。

✅吃辣使用辣椒粉，不吃辣的話，使用紅椒粉。

✅作菜輕鬆作。這次分享的食譜是我自己試過之後，覺得可以接受又好吃的。大半使用我們熟悉的食材，但是加入印度的香料調味。一點點的改變，可以是開啟料理新世界的起點。

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👳🏼‍♂️👳🏽‍♀️👳🏻‍♂️👩🏻‍🍳下次見💃🏻🕺🏽💃🏽🕺🏼

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