蘑菇炊飯（食譜記載的是六碗飯的份量） | 糙米三杯，雞胸肉一塊，金針菇一束、秀珍菇六朵、香菇三朵，玉米粒三大匙，醬油、米酒、味醂各一大匙，雞湯塊一塊。 |
彩椒肉絲 | 里肌肉四兩，豆干一塊，青椒黃椒紅椒各1/8片，鮮味炒手一匙，醬油一大匙，味醂一大匙。 |
什錦菜（此處記載的份量可裝便當約七次） | 木耳七、八片，芹菜一把，黃豆芽一大包，紅蘿蔔一根，火腿一厚片，豆皮五個，醬油，糖，鹽。 |
綜合菇 | 材料做法如前述 |
便當容量：800ml
做法：
【蘑菇炊飯】炊き込みご飯
一、米洗好後靜置吸水三十分鐘。菇類去蒂切成一口大小，雞胸肉也同樣切成一口大小。
二、水500c.c.煮沸，加入雞湯塊與醬油米酒味醂。
三、隨後將菇類與雞肉加入鍋中煮熟。
四、把三的湯與料與洗好的米一起放入飯鍋中，此時加入三大匙玉米粒。
五、開始煮飯，等煮熟後拌勻即成。
【彩椒肉絲】
一、里肌肉切絲，豆干與彩椒也切絲。
二、里肌肉放入油鍋中炒到變色，加入豆干與彩椒拌炒，並且加入調味料。
三、做法簡單，色彩艷麗的彩椒肉絲完成。
【什錦菜】
一、食材全部切細絲。
二、切好的食材由硬到軟下鍋炒熟。
三、酌量加入調味料，起鍋即成。
『盛裝便當』：
這次使用兩層的長方形便當。一層裝炊飯與主菜彩椒肉絲，另一層用兩個蛋糕模型杯分裝什錦菜與綜合菇。另外以小盒子裝買來的五香花生。這個便當用的米飯與配菜都可以一次大量製作，然後分裝到保鮮盒中，保存五天左右。至於主菜則是料理時間不超過五分鐘。我通常是一早起來之後，做好主菜，與其他已做好的飯與配菜一起裝盒。一邊炒肉絲，一邊可以把炊飯用電鍋加熱。其他兩道配菜，冷的吃也很好吃。
『心得』
因為這個便當使用的是糙米，所以煮飯的時候加的水要是米的1.2倍。炊飯是日本的家常料理，各種時令食材都可以加進去，這次因為紅蘿蔔用完了所以沒加，白果蠶豆也是可以放入飯裡的。這個便當吃完，至少可以吃到18種以上的食物。什錦菜則是江浙菜，不管冷食還是熱食都很好吃。美觀、方便、健康是我做便當的原則。烹飪是生活的樂趣而不是壓力，所以這裡的每一道菜都是可以自己動手做的，需要的器材也很簡單。希望大家一起試試看！
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