拉蒂法各國家常菜 Latifa

午餐剛吃完，PO個文。

依PO文時間看，今天不是深夜食堂而是朝日食堂。

假日時間多，可以來點費工的料理：漢堡。

關於漢堡的做法，我主要參照：

"料理教科書：77道中西日式佳餚900個必學絕竅" 

該食譜的講解詳盡，最令我欣賞的是："每一個步驟"都有照片。

相較於坊間常見食譜的編排方式：

大大的成品照片一張+寫意的寥寥數語說明。

上述書籍，私以為，與其說是食譜，不如說是料理攝影寫真集。

另外，礙於料理設備不足與本人的廚藝欠佳，

有些步驟會較該書加以變通或是省略。

[漢堡](靈感：第70夜)

[食材]豬絞肉1盒、雞蛋1個、洋蔥1/4個、麵包粉3湯匙、

        鮮奶3湯匙、鹽與(香油)少許。

[作法]1.洋蔥切碎到大約1/2指節的大小。

          (太大不好入口，太小在炒的時候會乾掉)

        2.橄欖油倒入電火鍋預熱後，加入洋蔥拌炒。

          (橄欖油大約加熱到可以在鍋中順暢流動的程度)

        3.鮮奶倒入麵包粉中拌勻

       4.洋蔥以小火炒到半透明後起鍋，加入3的麵包粉裡。

       5.絞肉+蛋拌勻，使其變得濕潤，再加一小匙鹽。

       6.將加了洋蔥末的麵包粉與上述的肉拌勻。  

       7.雙手沾上少許沙拉油，將6的料取想吃的分量

          放入手中，先揉成球，在兩手間交互拍打

          除去空氣後，壓扁成餅狀。

        (交互拍打的動作就像一個球在手中來回拋擲，很遺憾這動作沒有照片，

         因為兩手空不出來...)

       8.剛才炒過洋蔥的鍋，再加入少許油熱鍋後，將漢堡下鍋煎。

       (以大火熱鍋，漢堡下鍋後轉小火)

       9.煎大約4分鐘後翻面，等到肉都變白色，流出透明肉汁後起鍋。

      10.將漢堡放在什菇飯上，灑上中濃調味醬，完成！