拉蒂法各國家常菜 Latifa

在華文世界，shakshuka常譯為「北非蛋」，據稱是歐美風行的異國風情早午餐菜色，如果在打卡咖啡店點用，可能一份要價新台幣兩三百元。

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其實這道菜是中東北非的家常清冰箱料理，豐儉由人，端看你冰箱剩下些什麼食材。所以我取其意，命名為「中東菜尾湯」。作法簡單快速，成品豐盛營養。

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這次我以小平底鍋烹煮。

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食材：

1.洋蔥半個切丁，蒜1瓣切碎

2.番茄🍅1個切丁，番茄膏🥫tomato paste1/3罐（可不加）

3.青椒、黃椒或紅椒，半個或1個，切丁

4.蛋2個🥚

5.橄欖油1茶匙

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香料：

1.香菜粉、紅椒粉及孜然粉各1/2至1茶匙。

2.鹽、胡椒或糖少許

💐💐錦上添花,冰箱裏有就加進去，沒有就算了的食材💐💐

1.Feta cheese 🧀

2.薄荷、香菜或是九層塔的嫩葉，切碎

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作法：

1.加油熱鍋，爆香蒜，下洋蔥及椒類以及糖以外的所有香料，炒到蔬菜變軟。

2.加入蕃茄、蕃茄膏及糖，燉煮到湯汁濃稠。

3.在上述的濃湯料上面，挖兩個凹槽，將蛋分別打進凹槽裡。隨後蓋上鍋蓋，將蛋捂至蛋白凝固，蛋黃仍然流動。

4.若有錦上添花的cheese之類的，這時候加，若無，可以起鍋了。

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以麵包或是饅頭沾著吃，過癮。

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⭕️這是清冰箱料理，若你的冰箱裏沒有對應的食材，別介意。畢竟我們的冰箱是臺灣的冰箱，不是中東北非那邊的冰箱。

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⭕️作法隨興，比如說我的冰箱裏沒有青椒但有鴻禧菇。這表示為了煮shakshuka 我要去買青椒嗎？NoNoNo, 我省略青椒，把鴻禧菇切切丟進去一起煮。作這道菜不用額外花錢。

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願你有美好的一餐。

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