拉蒂法各國家常菜 Latifa

伊朗人在春分過新年，伊朗🇮🇷的新年叫作「諾魯茲」#nowruz 。全球波斯文化影響所及之地，也在每年春天一起歡渡「諾魯茲」#norooz 。

-

今天介紹伊朗人除夕夜必吃的「波斯香飯」#sabzipolo 。白米以番紅花染成金黃色，佐以大量翠綠香草🌿。

-

一道春意盎然的料理。

-

🔶食材

1.印度香米basmati rice 2杯，洗淨。

2.香菜2-3束，連嫩莖帶葉切碎。

3.九層塔1/2盒，只取葉，切碎。莖不用。

4.菠菜3-4束（市售一袋的1/2量），去根，洗去泥切淨。

5.湯塊1塊，雞湯塊或是海鮮湯塊皆可。

6.大蒜6-7瓣，去皮切碎。

7.乾燥綜合香草，義式調味尤佳，增添風味。

8.橄欖油2大匙。

🔸香料：蕃紅花粉#saffronpowder 少許。

-

💐💐錦上添花食材💐💐

新鮮蒔蘿🌿#dill :一束。

如果買得到，以蒔蘿取代菠菜。

-

🔶作法：

1.印度香米放進電鍋內鍋，加2格水及少許鹽；外鍋放一杯水。按下開關煮至跳火。

2.跳火後，此時內鍋水煮乾了，米為半熟，米心還是硬的。

3.加入所有食材拌勻，內鍋水加到剛好淹到食材，外鍋再加水一杯，繼續煮到跳火。

4.跳火後燜15分鐘，掀起鍋蓋拌勻米飯蔬菜，完成✅。

-

✅波斯香飯傳統以鍋煮，我參酌各食譜之後，發現歪國人不知我們電鍋的美妙，於是將食譜改成電鍋版。

✅買不到basmati rice的話，使用一般的白米即可。

✅波斯香飯常搭配炸或是烤的白肉魚一起食用。

✅這道香飯不加肉卻依然芳香撲鼻，尤其富含蔬菜🥬，吃來清爽。

✅正統的作法，會有鍋巴（因為以鍋子煮），上菜時還會特地把鍋巴擺在上面。我不吃鍋巴所以照著我的食譜煮也不會有鍋巴喔。

✅Belated Happy Persian New Year!

-

-

-

-

#nowruz #norooz #persianfood #sabzipolo #persiannewyear #happynowruz #persiannewyear1398 #iranianfood #vegetarianrecipes #newyearrecipes #說說伊朗 #🇮🇷#伊朗菜 #伊朗料理 #mubaraknowruz #noroozmubarak 

@talkaboutpersia