拉蒂法各國家常菜 Latifa

［經典復刻NO4］-「昨日的美食」

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#6 中華風甜辣茄子番茄🍅

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✍🏼作者：#吉永史 -

兩位中年同志伴侶的同居生活，記錄恬淡有味的日常茶飯事。這套漫畫閲讀時，隨手放下，做別的事情也不會覺得焦慮，但是情節卻能夠滲心透骨，怎樣也忘不了。

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我把這套漫畫當成日本家常菜食譜。閒時跟著作菜，也是一樂。

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話說日本菜式𥚃所謂的「中華風」像是個未揭露內容物的扭蛋機，你永遠不知道會扭出什麼東西。

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日本人腦袋瓜子𥚃的「中華」，與我們習慣的臺菜，不是一回事，倒是比較像中國北方菜。

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🔶食材

1.長茄子2條，切段泡鹽水。

2.豬梅花炒肉片200公克。

3.洋蔥1/2個，切碎。

4.番茄🍅1個，切塊。

5.薑，大姆指節大小1個，去皮切碎。

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🔸調味料

1.甜麵醬1大匙。

2.豆瓣醬1大匙。

3.水100cc。

4.醬油1小匙。

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🔶作法

1. 將茄子從鹽水中取出拭淨，入鍋過油。也就是，鍋中放入油，加熱到攝氏160度以上，放茄子油炸到茄肉軟熟。撈起放在紙巾上瀝油。

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2.用同一個鍋子，將多的油倒入小碗中。先放入薑及洋蔥炒到半透明，再加上梅花肉片及豆瓣醬一起拌炒。

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3.肉炒到都變色的時候，放入番茄🍅，與鍋內其他食材混合。富含汁液的番茄，入鍋後會因爲水份滋滋作響。別怕。

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4.番茄汁收乾，番茄開始變軟；此時加進甜麵醬及醬油，再倒入100cc的水，火轉大煮沸。

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5.火轉小，加茄子，蓋上鍋蓋燜5-10分鐘。完成。

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✅可以供1個人吃2-3次。

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✅吉永史/史朗的書中食譜還加了糖，因為甜麵醬已經自帶甜味，所以我省略了糖。略微調整食材下鍋的順序。在此敘明。

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✅將甜麵醬及豆瓣醬用在同一道菜，我總覺得自己在炒炸醬，這道菜拌麵吃應該不錯。

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✅我圖片標記的標號，是漫畫的回目。

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