拉蒂法各國家常菜 Latifa

還是茄子料理，座標從土耳其回到印度。

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日前與網友聊到，日本有道茄子絞肉咖哩，很是好吃。我想可能是#keemacurry 印度絞肉咖哩，查詢比較了食譜，依照自己喜歡的口感修改作法，作出了蔬菜豐富，微辣下飯的肉臊。

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自己吃了一個禮拜，帶便當配飯，抹土司當早餐，都順口。

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今天分享食譜。

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🔶食材

1.長茄子🍆2條，去蒂去尾切圓片。先泡鹽水防茄子變色。

2.牛絞肉1盒，大約250-300克。

3.大番茄🍅2個，去蒂切丁。

4.洋蔥1/4個，切丁。

5.薑1個姆指指節大小，蒜2瓣，都切碎。

6.燈籠椒2條，朝天椒1條，切碎。（可不加）

7.水150-200cc。

8.香菜菜少許（裝飾用）

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🔸香料

1.孜然籽1大匙。

2.香菜粉2大匙、孜然粉2小匙。

3.薑黃粉1/2小匙、紅椒粉1/2小匙、辣椒粉1/4小匙。

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🔶作法

1.1大匙沙拉油加熱，放入孜然籽起泡泡。泡泡減少後，炒洋蔥，中大火將洋蔥炒成不金黃的淺褐色。

2.加入蔥蒜末及番茄丁，邊翻炒邊以木鏟輕壓番茄🍅。（燈籠椒及辣椒也在這個時候加進去）

3.番茄炒到軟，加入粉狀的香料，持續拌炒至充份混合，番茄的汁也快收乾的程度。

4.加入絞肉混和炒至肉變色。

5.最後，茄子🍆切片瀝乾水份入鍋，加上150-200cc的水煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋煮到水收乾。

6.掀起鍋蓋，嘗嘗肉臊的味道，加鹽調味。 味道滿意時，盛盤灑上香菜✅

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✅如果不吃辣，就不要加朝天椒及辣椒粉。

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✅燈籠椒不辣的，之前吃剩了2條，這次順便作掉。所以如果冰箱沒有燈籠椒，也是可以不用加的。

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✅關於茄子的處理方式。大部分的食譜，將茄子烤過之後去皮，以泥狀料理。然而，我自己喜歡茄子的肉感而不是爛泥狀，所以改成帶皮切片。入鍋時以木鏟壓一壓，壓軟。

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✅前一陣子忙到不可開交，今天晚上總算有空寫食譜了，幸哉。

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✅對了，手邊沒有薑黃粉紅椒粉香菜粉的話，就先加現成的咖哩粉吧。煮家常菜，放、輕、鬆。 -

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