拉蒂法各國家常菜 Latifa

我回來了！

今年1月18日到2月1日，我與媽媽一起飛出國過年，我們去了泰國🇹🇭曼谷、阿聯酋🇦🇪阿布達比，還有土耳其🇹🇷伊斯坦堡。

一邊玩耍，一邊取材。

在曼谷，我參加烹飪課，學到#泰式酸辣湯、#泰式炒河粉 、#紅咖哩雞  與 #芒果糯米飯 -

在阿布達比，我在總統府的餐廳吃到了#雞肉香料飯  舆 #阿里他媽的麵包布丁 ；在沙漠中的營地吃到 #塔布勒沙拉 、烤肉串#seekhkebab ，喝到#扁豆湯 。還與同行的愛沙尼亞及日本旅客分享，怎麼用阿拉伯大餅卷著吃飯

在伊斯坦堡，我吃到了正宗的#果仁蜜餅 #baklava 、剛出爐的#kunafa 、土耳其人冬天喝的#salep、大大的土耳其扁麵包、#土耳其烤肉......。

還有還有，每天早上都吃得到的#土耳其番茄炒蛋 #menemen 。

回國整理停當，我查了食譜，發現#menemen 食材易得、使用的香料普遍、料理的步驟也簡單，正合本頻道宗旨，於是以年前新入手的鑄鐵鍋烹煮，在這裡與大家分享。

🔶食材（4-5人份）

1.番茄🍅中的4個或大的兩個，去蒂切碎。

2.洋蔥🧅大的，半個，切碎。

3.雞蛋大的，5個。

4.青椒1-2個，去蒂去籽切小丁。

5.蒜2瓣，去皮切片。

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🔶香料/調味料

1.紅椒2小匙。

2.孜然粉1大匙。

3.辣椒粉2小匙（不吃辣的不用加）。

4.鹽及黑胡椒適量。

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💐錦上添花食材💐

1.乾的洋香菜🌿Parsley

2.小塊起司🧀️

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🔶作法

1.橄欖油2匙(份量外），放鍋裡加熱，下洋蔥、大蒜及青椒，

2.炒到洋蔥透明之後，加入番茄🍅及粉狀香料（紅椒粉、孜然粉及辣椒粉），拌炒至番茄軟化。蓋上鍋蓋煮5-10分鐘。

3.掀蓋，一口氣加入所有的蛋，一邊加熱一邊把蛋黃弄破。

4.煮到蛋液逐漸凝固但仍然溼潤的狀態，怎麼說呢，像是煮親子丼可以倒在飯上的那一刻，就好了。加鹽及胡椒調味。

5.起司在蛋之後加進去，洋香菜起鍋之後灑在蛋上。

土耳其人以麵包沾著吃，我們可以下飯吃

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✅鑄鐵鍋不能空燒，所以切記先加油再開火。

✅也是因為鑄鐵鍋的鎖水效果好，番茄如果足夠多汁，可以不加水。但是如果不是使用鑄鐵鍋，或是番茄水份沒有那麼多，那麼可以在步驟2蓋上鍋蓋前，加入100cc的水。

✅年前我就出國了，彼時連#武漢肺炎 這名字都沒有，年後歸國，人人聞#武漢肺炎 而色變。

✅疫情似乎仍未消停，身邊的朋友，有些或在中國大城#封閉式管理 中，或因緣際會需要#自主健康管理14天 。此時此刻，願我關心的人心安體健。-

✅我們#一起好好吃飯 

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