拉蒂法各國家常菜 Latifa

低溫微雨的夜晚，我燉了一鍋#loubia #埃及眉豆燉肉。發薪日的版本。

Loubia，音似「魯比亞」，阿拉伯語的「豆子」。我開始作MENA(中東北非地區）料理之後，發現住在那裡的人啊，日常愛吃豆子，吃鹹的，一家人燉一鍋豆子配飯或是配麵包，就可以解決一餐飯。

每月發薪水那天，爸爸領了錢，買肉回家，於是那天晚餐可以吃豐盛版的Loubia ，肉與豆子一鍋燉，全家一起吃肉慶祝。

Loubia 在MENA各地指涉不同的豆子，埃及🇪🇬的Loubia 指的是black eyed peas ，中文叫做黑眼豆/米豆/眉豆，雜糧店買得到，我這批豆子則是在印度雜貨店買的。

燉肉的流程與我們燉肉的流程一樣。

🔶食材（4-6人份）

1.洋蔥1/2個，切碎

2.大蒜2瓣，去皮切碎

3.番茄罐頭1罐

4.眉豆/黑眼豆/米豆2杯

5.牛腱600克，1斤，切小塊

6.湯塊2塊

7.水800cc

🔸調味料

1.紅椒粉1大匙

2.孜然粉1大匙

3.鹽及黑胡椒少許

🔶作法

1.豆子泡開煮熟：眉豆放大碗裡，加水蓋過豆子，泡過夜（或是至少泡3小時），瀝乾水分後，放鍋中加水煮透。煮熟的豆子再度瀝水放一邊。

2.牛肉塊鍋中加熱，煎到每一面都變色，也取出放一邊。

3.煎肉的鍋子加蒜及洋蔥，炒到洋蔥半透明之後，加番茄罐頭及紅椒粉孜然粉，番茄以木鏟分成小塊，轉小火蓋上鍋蓋煮沸。

4.掀蓋，加入眉豆、肉塊、水及湯塊2塊，湯汁沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火，再煮20分鐘。

5.以鹽及胡椒調味，我配貝果一起吃,燉肉放隔夜滋味更好。

✅眉豆含豐富的蛋白質及維生素B，食用時需要充分煮熟。這道菜如果不加肉單燉豆子，更是埃及日常。

✅男友第一次聊到Loubia 的時候，我不知道這啥，拜了google之後回應：「這是摩洛哥菜啊？」。他秒回：「Loubia是埃及菜，也許摩洛哥發展出自己的版本，我尊重，但是Loubia 是埃及菜」（我們文字傳訊）

Okok，我可以想像他在海的另一邊抿著嘴回應的樣子，如果他是外交部長，埃及摩洛哥兩國的邦誼怕是要動搖了⋯⋯。就是報章雜誌要作專題報導告訴大家我們付了多少錢又去幫忙種了什麼菜之類

還好我倆都平頭百姓，因此兩國邦誼仍固，我好好燉了一鍋肉，大家呢看了一篇食譜，又過了平安的一天。

--

#latifa各國家常菜 #loubia #埃及料理 #埃及眉豆燉肉#egyptianrecipe