拉蒂法各國家常菜 Latifa

來個清爽的蔬食，免開火，無油煙，中東地區經典菜色：#babaganoush  #中東茄子泥。

4樣食材，2個步驟，輕鬆上桌。

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🔶食材(2人份）

1.茄子🍆三條，約200克（我使用常見的長茄子）

2.大蒜1瓣，去皮切碎

3.中東芝麻醬#tahini 1茶匙

4.檸檬汁1茶匙

———有這4樣即可，加油加鹽隨意——

5.橄欖油適量

6.鹽少許

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💐錦上添花食材💐

有的話更好，但是沒有也沒關係的食材

1.香菜葉，少許，切碎裝飾用。

2.鹽膚木#sumac ，同樣也是裝飾用。

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🔶作法

1.茄子烤軟去皮：茄子洗淨、去蒂、切段，放入烤盤，塗上橄欖油，入烤箱烤20-25分鐘。烤軟之後撕去茄子皮。

2.去皮茄子放入一海碗，加入切碎的大蒜、中東芝麻醬及檸檬汁，用馬鈴薯壓泥器將食材充份壓碎拌勻。✅

取想吃的份量，淋上一些冷壓橄欖油，灑上香菜葉及鹽膚木，以麵包沾著吃，爽口。

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✅中東茄子泥吃涼的，阿拉伯人每天每一餐都可以吃。

✅之前也分享過#印度茄子泥 的食譜，大家可以比較一下，同樣吃茄子，印度人的食譜是香料滿滿，猶如濃妝麗人；阿拉伯人的食譜則是清秀佳人。

✅我自己吃沒有放鹽，但是也許妳/你各位喜歡鹹一點，所以我還是把鹽寫在食譜裡。

✅如果沒有馬鈴薯壓泥器，可以用菜刀，在砧板上把茄子與大蒜剁勻，再移入海碗加檸檬汁及中東芝麻醬。

✅最近我的限動與粉專幾乎成了#武漢肺炎 #covid19 最新消息專區，我無法對拔山倒樹而來的龐然大物視而不見，也希望正確的訊息可以廣傳大眾，所以，叨擾大家了。

✅中東芝麻醬#tahini 可於印度雜貨店購買。

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