拉蒂法各國家常菜 Latifa

這幾日陰雨不斷，晚餐後，煮一小鍋#印度香料奶茶 #masalachai 正好。健胃驅寒，保健養生。奶素可食。

🔶食材（成品約400cc)

1.水100-150cc

2.牛奶300cc

3.砂糖2-3大匙

4.紅茶茶包2包

🔸香料

1.老薑切片：改善手腳冰冷、加強免疫力

2.黑胡椒粒：去油解膩助消化

3.綠荳蔻：紓解消化不良、治咳化痰

4.肉桂棒：暖身、活血、抗發炎

5.丁香：健胃、止吐、去口臭

6.八角：健胃、止吐、去寒

7.月桂葉：幫助消化、抗發炎

🔶作法

1.將綠荳寇的殼揑碎，連同其他香料（薑片及月桂葉除外，一起放入熱鍋中，烘烤2-3分鐘。

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2.承上，香料烤2-3分鐘之後，加入100-150cc的水，煮沸後加入茶包、薑片及月桂葉，轉小火慢煮。

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3.茶湯色濃且香料味飄出來時，加入牛奶，再次煮沸後加砂糖調味。

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4.以篩網濾掉香料，倒入杯中，趁著溫熱時啜飲✅

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✅這允諾已久的食譜，今天終於寫出來，卡關倒不是因為調理步驟繁複，而是因為煩惱香料的呈現方式，如果寫明我自己習慣的香料份量，對大多數觀眾來說，也許太重口味了，於是我決定列出我選用的香料及其功效，取用的種類份量由你各位自己決定。至於我自己飲用的香料份量，如附圖，大家參酌。

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✅在臺灣，印度香料奶茶常被當成餐後甜品，重糖重奶，肉桂味道特別突出，其他香味渺然。然而追溯至印度本地，Masala Chai是家常養生保健飲品，不分三餐，想到就喝，所用的香料則視身體狀況而調整，常用荳蔻而非肉桂獨占鰲頭。

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✅所以我的食譜，或著更精確的說，我的方子，正對著我的需求：溼冷的雨夜，濕著頭髮進房門，快快洗頭洗澡，毛巾包著頭，趁著手腳還溫熱，蜷在被窩裡，小口小口地喝。暖身活血，幫助消化，預防感冒。

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✅水的份量100-150cc，是把煮沸後會蒸發的水量預先計入，最後的成品是400cc的奶茶，奶：水=3:1，奶與水的份量你各位可以自行決定，but全用奶的話，容易煮焦，注意一下。

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✅砂糖2-3大匙看上去很多，各位觀眾您自己喝了就知道，這只怕沒有您愛喝的半糖少冰手搖杯甜哩。想想你平常都喝下去了什麼（指）？砂糖與牛奶洽好平衡了濃茶與香料煮沸後，可能有的苦澀與藥味。如果不喝奶或是少吃糖，別貿然剔除這個方子的奶與糖，我另有一個無奶無糖的茶飲帖子，隨後分享。

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✅揑碎綠荳蔻莢，先烘烤香料，可以加強香料風味，若是擔心烤焦，省下這個步驟亦可。

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✅最後強調一點，這是好喝的保健養生飲品，既不是藥品也不能取代醫療。如果身體持續不適，儘速求醫為宜。

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