拉蒂法各國家常菜 Latifa

各位觀眾，拿起手機，進入文字輸入頁面，輸入falafel 這個字。來，f-a-l-a-f-e-l，看看顯示的圖示：🧆、🥙。

Falafel，法拉費，中東蔬菜球。全球知名，紅到有自己的emoji圖案，高纖高蛋白，健身良伴。

我是拉蒂法，專注中東料理及南亞料理。紅遍全球的這道菜，不容各位錯過。 

🔶食材（約12-14粒中東蔬菜球）

1.乾鷹嘴豆1杯（約250克），泡水12-24小時。

2.洋蔥1/2個，切碎。

3.大蒜3-4瓣，去皮切碎。

4.香菜1盒（約3-4莖），去根洗淨切碎。

5.泡打粉3-5克。

🔸香料

1.香菜粉1大匙、

2.孜然粉1小匙、

3.卡宴辣椒粉1/2-1小匙（不吃辣者不用加）

4.紅椒粉1小匙、

5.熟的白芝麻1大匙、

6.鹽與胡椒，各不超過1/2小匙。

💐錦上添花食材💐

有新鮮的最好，乾的也行，手邊沒有不用勉強。

1.洋香菜Parsley

2.蒔蘿Dill

🔶作法

1.混合食材香料，製作falafel mixture：上述的食材香料全部倒入食物調理機food processor，攪拌不超過1分鐘。香草香料澈底打成一氣，鷹嘴豆仍保有細顆粒，但是不到爛泥狀，成品呈現天然的香草青綠，且帶著草葉馨香。

2.冰箱冷藏至少1小時，稍後比較容易塑形。

3.製作中東蔬菜球：可以用手或是冰淇淋挖勺製作，球狀或是漢堡肉餅狀皆可。

4.入鍋油炸：攝氏180-190度，炸3-5分鐘。丸子呈現金黃色時，撈起瀝乾。良好的成品外脆內軟，外皮金黃，內裡香軟。

✅咸認中東蔬菜球源起於埃及🇪🇬。當地的克普特天主教徒(Coptic Catholic)為了不能吃肉的大齋節(Lent)，發明了這一道油炸香料蔬菜丸子🧆。

✅這個好東西迅速跨越宗教藩籬，傳遍埃及，並且從亞歷山卓港流傳到黎凡特（Levant）地區。使用的豆子由蠶豆改成鷹嘴豆，由中東地區的地方街頭小吃，成為世界級的街頭小吃。

✅有道是人怕出名豬怕肥，#中東蔬菜球 成名了，中東國家紛紛宣稱Falafel是自己的國民美食，其中最挑動阿拉伯人敏感神經的以色列🇮🇱，也宣稱「中東蔬菜球是我以色列的」。以色列餐廳在臺灣倒也經營積極，於是我第一次吃Falafel是在臺南的以色列餐廳，我那阿拉伯男友聽聞不免嘆息。😅

✅本食譜的成果，經我的埃及與黎巴嫩followers讚許肯定，值得收藏。與#阿拉伯沙拉 、#中東鷹嘴豆泥 、焦糖蘋果一起上桌，便是美味平價又耐饑的一餐。

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願你也有美好的一餐。

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