拉蒂法各國家常菜 Latifa

「很好，豆子，你已經成功引起我的注意。我要你嬌嫩的肌膚染上我的味道，你那修長細緻的線條，這輩子非我莫屬。」-

橄欖油如是說。

在土耳其，有個獨特的烹飪手法zeytinyağlı：使用大量的熱橄欖油燜煮蔬菜。這的「大量」，不是那種「矮油看起來好多喔」的大量，而是能夠淹沒食材的份量。-

我是拉蒂法，專門介紹大中東地區、南亞地區家常菜。

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一起來看看，土耳其人怎麼吃四季豆😉。

🔶食材（2-4人一餐份）

1.四季豆一盒，約250克。

2.番茄一個。

3.洋蔥1/8個。

4.砂糖1小匙。

5.鹽1小匙。

6.辣椒粉1/2小匙。

7.橄欖油200cc。

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🔶作法

1.四季豆撕去老筋、去頭尾，番茄去籽，與洋蔥一起切粗丁。

2.橄欖油加熱到攝氏180度左右，也是洋蔥放進去會快速冒泡的程度。

3.先放洋蔥入油鍋，加熱到半透明；接著下番茄丁，加熱至邊緣泛褐色。此時鍋中的番茄洋蔥會散發出濃郁的香氣。

4.然後放四季豆，充分浸泡在熱油𥚃。略微攪拌使受熱均勻。

5.加入鹽、糖及辣椒粉，轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右起鍋。

（燜煮前，如鍋中油量不夠，可以加一點水一起煮）

上菜✅

✅目前是豆子的產季，四季豆正當令，網路訂購的蔬菜箱，開箱總有一到兩種豆子。

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吃煩了清炒與水煮豆子嗎？

這𥚃提供新吃法。

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✅一開始我提到「以大量的熱橄欖［油］燜煮⋯⋯」，電視機前注重養生的觀眾，只怕都微微皺起眉頭。

No no no(搖手指），油本身不可怕，可怕的是劣質且不新鮮的油。新鮮又優質的油，不但有益脂溶性維他命吸收，烹煮時更是清香宜人。

所以大膽地把橄欖油瓶口塞拔掉吧！盡情用好油。

✅2021年5月15日，臺北市提升至第三級防疫警戒，至今已過了半個月。這半個月反而更忙，原來的業務之外，作業模式與溝通方式都要調整，需要填報的相應表單大增。一天工作下來，眼睛累到不想看螢幕了⋯⋯😫。

✅也是這樣的時候，我想起一段話「知止而後有定，定而後能靜，靜而後能安，安而後能慮，慮而後能得」，越是慌亂紛鬧的時候，越要定下心來，作好手中事，善待眼前人，縱使前途茫茫，繼續向前走，路在腳下。共勉之💪🏼

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這個頻道始終在這𥚃，願你有美好的一餐！Afiyet olsun ！