拉蒂法各國家常菜 Latifa

冷天吃點熱呼呼的。

剛好黎巴嫩🇱🇧有道低碳水、高纖高蛋白，不加奶不加cream，依然風味醇厚的燉飯：Mujadara 黎巴嫩燉飯。

今天我把作法掰開揉碎了，細細說給你聽。記得存起來細品。

🔶食材：

1.黃洋蔥onion2個。

2.紅扁豆lentils 1杯。

3.布格麥bulgur 1杯。

4.橄欖油extra virgin olive oil30CC。

5.水water3.5杯。

🔸調味料

1.鹽與黑胡椒salt and pepper各1小匙。

2.孜然子cumin seeds 1小匙。

3.香菜coriander 一把。

4.九層塔basil/ 洋香菜parsley 一把。

🔶作法

1.洋蔥切絲、香菜九層塔去梗取葉切碎備用。

2.紅扁豆與布格麥各加水泡開(15~30分鐘)備用。

3.橄欖油入鍋加熱至中高溫，將洋蔥放入鍋中油炸，炸到金黃色焦糖化之後，起鍋瀝油備用。(大約需要半小時)

4.就炸過洋蔥的油鍋，放入孜然子炒香，再放入泡開的扁豆，接著倒入3.5杯水煮開。

記住鍋蓋打開來煮，煮15分鐘左右，煮到湯汁濃稠。

5.將布格麥放入鍋中，攪拌均勻。

加入鹽與黑胡椒煮至小滾後，火轉小，蓋上鍋蓋再煮15分鐘。

6.打開鍋蓋，攪散鍋內的扁豆與布格麥，盛到大盤子裡。

7.將切碎的九層塔、香菜撒在燉飯上，中間裝飾焦糖化的洋蔥，吃的時候攪散拌勻。

✅在黎巴嫩，吃的時候會搭配優格，口感溫潤助消化。

✅這道燉飯在阿拉伯世界廣受歡迎，愛到超越宗教與地區，堪稱人見人愛花見花開，基督徒、猶太教徒與穆斯林都喜歡。

✅同樣叫Mujadana，雷同的食材，在阿拉伯世界有三個版本：粒粒分明、激似燉飯或是煮到看不出形狀的糜；這次分享類似燉飯的版本。

✅布格麥bulgur ：預煮後碾碎的乾燥小麥，常見於地中海中東地區，以水泡開即可食用。這次泡開之後入鍋燉，吃起來口感更軟糯。

@droko1983 德逸有機生活館，是我找到在臺灣網售布格麥的商家。不知道有沒有其他管道，還請觀眾賜教。

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願你有美好的一餐。

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