拉蒂法各國家常菜 Latifa

冷冷的冰雨在臉上胡亂地拍，我放冷藏的番茄該怎麼辦？

番茄還能怎麼吃？

這問我就對了！

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黎巴嫩有道香料番茄，巧妙運用香草，燉煮出醇厚風味。冷天吃正好。

要是不想開火，同樣的食材喇一喇，就一道開胃菜。

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食材市場買得到，用到的香草也不難找。跟著作一遍，嘿嘿，妳就會作黎巴嫩菜啦💪🏼

🔶黎巴嫩香料番茄-鍋煮版

食材：

1. 黃洋蔥1/2個。

2. 大蒜一瓣。

3. 番茄2-3個。

4. 橄欖油15CC。

5. 檸檬汁30CC。

6. 卡宴辣椒粉1/2小匙。

7. 乾薄荷葉1小匙。

8. 奧勒岡葉1/2小匙。

🔸作法：

1. 番茄切丁，洋蔥、大蒜切末。

2. 橄欖油入鍋加熱至中高溫，放入切碎的洋蔥與大蒜炒香。

3. 轉小火，加入番茄丁一起煮到湯汁幾乎收乾。

4. 加辣椒粉、薄荷葉與奧勒岡葉，攪拌均勻。

5. 最後放檸檬汁調味。

🔶黎巴嫩香料番茄-涼拌版

食材：

1. 黃洋蔥1/2個。

2. 大蒜一瓣。

3. 番茄2-3個。

4. 橄欖油15CC。

5. 檸檬汁30CC。

6. 卡宴辣椒粉1/2小匙。

7. 新鮮薄荷葉1把。

8. 新鮮香菜1-2束。

9. 鹽1小匙

🔸作法：

1. 洋蔥、番茄、大蒜、薄荷葉、香菜葉全部切碎，番茄丁擠乾水分。

2. 將上面的食材放進大碗裡，放進檸檬汁橄欖油辣椒粉與鹽巴攪拌均勻。

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✅鍋煮與涼拌的版本差別在哪裡？鍋煮版本風味醇厚，使用乾燥香草；涼拌版法口感清爽，使用新鮮香草。雖然加了卡宴辣椒粉，但是微微辣而已，不過不吃辣的朋友，省略辣椒粉也無妨。

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✅這道菜的鍋煮版本，用上少數燉煮後香氣更濃的乾燥香草：奧勒岡葉Oregano 。

[山城裡的香草人-雜草蟲生]是坐鎮埔里的香草種植達人，敲碗已久。教主，我交作業啦。

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✅疫情趨緩，總算可以重開烹飪課。我今年開始在[小小蔬房 ]開設主題烹飪課：「拉蒂法的香料共和國」，小班制，示範課，料理主要由我及助手調理，即使零廚藝也可以放心參加。每次深入介紹一個主題：12月12日介紹#黎凡特香鬆 ，1月16日介紹布格麥食。每堂課吃飽喝足，多的還可以裝回家。

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⬅️詳情請直接私訊小小書房粉專詢問。

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上次開課是今年四月，隨後疫情爆發，實體活動幾乎都停擺，第一次看到渺無人煙的西門町。

如今，總算度過難關，這個月走在街上，市面熱熱鬧鬧的。

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願大家平安。

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