拉蒂法各國家常菜 Latifa

看來鮮綠欲滴，帶著撲鼻清香，怎麼看怎麼清純無害，哪裡知道放到嘴裡瞬間點火，所幸大火燎原後，尚有溫和後韻。

這反差、這錯愕、這熱烈、這溫柔、這是葉門青辣椒醬。

它不存在，直到1492年哥倫布「發現」新大陸。

它源於葉門，卻常被當成以色列料理。

靚麗外型、火爆脾氣、靦腆內心、迷離身世。葉門青辣椒醬妥妥的言小女一。

此時此刻，妳有機會，讓它走進妳的生命。

🔶使用器材：食物調理機、攪拌棒或是杵臼。

🔶食材

1.糯米椒

2.小米椒

———1+2=70克

3.香菜cilantro 30克

4.香菜粉coriander powder 1小匙

5.孜然粉cumin powder 1小匙

5.檸檬汁lemon juice 1-2大匙

6.橄欖油olive oil 100cc

7.鹽salt1小撮

*大蒜garlic 1-3瓣

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💐錦上添花食材💐

有的話可以試試加進去，沒有的話也無妨。

1.荳蔻粉 Cardamom Powder

2.平葉巴西里 Flat Parsley ：

可以替代部分香菜。

🔶作法

1.糯米椒小米椒去蒂切碎，擔心太辣的話，去籽。

2.香菜去根，連莖帶葉切碎。

3.將香菜、糯米椒小米椒放入食物調理機，先加50cc橄欖油，攪拌10-15秒。（需要大蒜的話，在此時加）

4.再加入孜然粉、香菜粉、檸檬汁攪拌，視攪拌狀況加入剩餘的橄欖油。這款辣椒醬不用攪拌成泥，而是保留碎丁，口感更好。（此時加入荳蔻粉）

✅完成。放入密閉容器，冷藏保存可以保存一個月以上。怎麼吃我們的辣椒醬，就怎麼享用它吧。

✅1949年6月到1950年9月，15個月內，數百航次，載運將近五萬名葉門猶太人由葉門飛抵以色列。葉門青辣椒醬從此落地生根，成為以色列料理常見的醬料之一。

✅為什麼世居葉門千年的猶太人決定遷至以色列，這裡不展開說（喂）。提示一下，搜尋🔍「魔毯行動」

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✅3月13日星期日的烹飪課程，我將教授三款百搭醬料及全素滿福堡麵包，其中即包括「葉門青辣椒醬」。現場備妥各式香料及料理器材。參加的同學現場可以實際操作，親自體驗。[小小蔬房]日前告知，晚間班還有名額，想參加的同學請私#小小蔬房 

✅上班日有力氣煮菜沒腦子寫文案，放假忙著補眠，今天下午驚坐起，再不更新這個月就要結束啦😳。立刻碼字，爭取不拖更。

祝你有美好的一餐。

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