拉蒂法各國家常菜 Latifa

 妳與「滿福堡自由」之間的距離，只差這個食譜。

不吃蛋？不吃奶？沒有大烤箱？這都不是問題。平底鍋就可以搞定。

沒有什麼可以阻止妳自己作出滿福堡，只要有這個食譜。

🔶使用器材：平底鍋

🔶食材（可作4-6個）

1.高筋麵粉200克

2.低筋麵粉100克

3.速發乾酵母5克

4.橄欖油20克

5.鹽5克

6.糖15克

7.無鋁泡打粉4克

8.水150cc

9.粗磨玉米粉

🔶作法

1.製作麵糰：將粗磨玉米粉以外的食材，攪拌/搓揉成一個不黏手的麵糰。

2.第一次發酵：麵糰抹上橄欖油（份量外），放入容器蓋上濕布或是保鮮膜，於陰涼處靜置發酵到原來的兩倍大。

3.塑型裹粉：將粗磨玉米粉倒進一深盤。再取出麵糰，擠出空氣，將麵糰依照妳的意願，分成4份或是6份。揉成圓球之後，放入裝玉米粉的盤子裡，略壓成餅，兩面沾粉。

4.第二次發酵：沾妥玉米粉的麵糰，再蓋上溼布，靜置半小時。

5.平底鍋烙烤：平底鍋不用加油，先開大火熱鍋，放入麵包後轉小火，蓋上鍋蓋，約莫每一到兩分鐘翻個面。

麵包在鍋中逐漸膨漲鬆軟，麵香誘人。

等到麵包兩面金黃且不再膨脹，即可起鍋。

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✅這個食譜設計的份量，剛好適合一家早餐。如果一次吃不完，包好放冰箱冷凍保存，之後要吃的時候再覆熱。

✅完成這款無蛋奶少油滿福堡麵包，也是得償所願。年前設計今年的烹飪課程，先想到教抹醬，學員學會了，好天氣去野餐，可以秀手藝。有了抹醬，索性麵包也一起教了吧！

✅用平底鍋就能作麵包？當然！

不是薄餅，而是鬆厚的滿福堡麵包。我進一步想，能不能作純素的麵包？讓更多人可以沒有顧忌地吃？好喔！這個挑戰我接下。

✅倒是沒有想到，光是調整麵糰比例，就用掉大半個月。今天終能呈現我滿意的食譜。

✅這款麵包不會出現在我的直購會與餐會，只在烹飪課教授。這次課堂上會用到的平底鍋與食物調理機已經張羅好了，妳可以現場與同學一起學習/體驗/提問。

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祝你有滿滿福氣的一餐。

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