拉蒂法各國家常菜 Latifa

使用器材：平底鍋， 料理時間：30分鐘 

【食材】

【作法】

※    洋蔥四季豆：

1.      洋蔥切絲，四季豆去蒂切段。

2.      洋蔥與四季豆下鍋，加一點水，蓋上鍋蓋直到食材燜軟。

3.      加入七味唐辛子即可起鍋。

※    綜合菇：

1.      香油爆香蒜片，加入切絲的木耳與金珍姑。

2.      鍋中加入一點水，加蓋把姑類燜軟。

3.      加入鹽與黑胡椒，完成。      

※    蛋捲：

1.      蛋打散，一半倒入平底鍋中，使其在鍋中平舖成薄片裝，

         小火，要加一點油。

2.      把蛋皮用筷子捲成半圓形，把剩下的一半蛋汁倒入剛才

空出來的一半鍋子裡，從反方向把整個蛋捲成圓形。

3.      從鍋中倒出，切去頭尾，再切成4或3份即成。 

※    辣子雞丁：

1.雞胸肉切丁，燙成表面略變白色（這個步驟是為了取代過油）， 

與醬油2大匙酒1/2大匙水120c.c.抓拌勻，小黃瓜切條。

2.鍋中加油爆香薑末，加入酒1/2與豆瓣醬2炒勻，下雞丁與

切條小黃瓜，加醬油2大匙與糖1大匙煮開。

【心得】

1.      因為主菜的味道很重，所以其他配菜調味都盡量輕淡。

2.      料理的順序：燙雞丁、醃肉、小黃瓜切條，木耳金珍姑洋蔥切絲，

四季豆切段。先作洋蔥四季豆（無油）、再作綜合菇（一點香油）、

綜合菇作好後的香油就直接用來作蛋捲。最後才作辣子雞丁。

3.      在進行辣子雞丁的步驟二的時候，可以同時把配菜與飯裝進飯盒。

4.      辣子雞丁味道取決在醬油，就加自己喜歡的味道吧。