拉蒂法各國家常菜 Latifa

🥗今天分享一道簡單的蔬食。

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來自南印度🇮🇳喀拉拉邦Kerala 的炒彩椒sweet pepper thoren , thoren 在喀拉拉語Malayalam 的意思是熱炒。

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在廣闊的南亞次大陸，大約三千萬印度人以Malayalam為母語，南北印度之間，常用的語言文字不相通，連料理手法也不同。北印度蔬食常以孜然籽cumin seed提味，南印度蔬食則使用芥菜籽mustard seed 。

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食材：

1.紅椒1個、黃椒2個，切條。

2.洋蔥1/2、大姆指大小的薑及青辣椒2根切碎。

4.椰子粉2大匙。

5.沙拉油1-2大匙。

6.水、鹽酌量。

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香料：

1.芥菜籽，我用黑芥菜籽，當然也可用黃的。

2.辣椒粉、薑黃粉各1/2小匙。

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作法：

1.下油熱鍋，放芥菜子爆香。因為芥菜子受熱會亂跳，所以記得蓋上鍋蓋。

2.中火偏大，放入洋蔥、薑及青辣椒，炒到洋蔥邊緣呈褐色。

3.加入椰子粉、薑黃粉及辣椒粉及鹽，火轉小，拌炒到發出香氣。 ⭕️這個階段注意不要燒焦。

4加入甜椒，與上述醬料攪拌均勻，如果攪不動，就加點水。蓋上鍋蓋煮到微軟Microsoft,保留些口感。

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完成✅美觀的南印度家常菜。 -

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