拉蒂法各國家常菜 Latifa

上周六當選務工作人員，花了超過15個小時才搞定投開票作業，精疲力竭。昨天整個人關機休整了一天，手機倒是都開著，划選舉評論。

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剛想到上週的便當菜還沒有寫完，今天晚上分享讓我驚艷不已的「印度鹽酥雞」-Chicken 65。🍗

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Chicken 65源於南印度塔米爾納度邦Tamil Nadu 的首府清奈Chinnai（舊名馬德拉斯Madras），這道菜與之前分享的馬徳拉斯咖哩同源。

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Chicken 65這名字的由來眾說紛紜，有稱來自發明的年份，亦有稱來自65道料理步驟。我對中文名字倒沒有糾結太久，拜個google 發現尚無常見中文譯名，立即決定取其型，命名為「印度鹽酥雞」®️。

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放心，這道菜的料理步驟其實遠不到65。

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食材：

雞里肌或是去皮雞腿肉400g,切一口大小。

醃料：蒜薑泥各2小匙，或是蒜薑粉各1小匙；鹽及黑胡椒少許。

麵衣：蛋1顆打散，太白粉2小匙。

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醬汁：

1.蒜1瓣、薑大姆指大小、青辣椒2條，都切碎。

2.孜然籽1小匙、番茄泥tomato paste 4大匙、砂糖2小匙。

3.沙拉油2大匙。

4.紅椒粉1小匙、孜然粉1小匙、黑胡椒粉及辣椒粉各1/2小匙。

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作法：

1.雞肉以鹽、胡椒、蒜及薑醃漬至少1小時。沾滿蛋液，撒上太白粉。

2.將雞肉高溫炸至金黃色酥脆，撈起瀝油。

3.製作醬汁：

熱油鍋，放入孜然籽直到起泡，加入蒜薑青辣椒拌炒到蒜成淺褐色。此時加入醬汁4的粉類、以及鹽、砂糖及番茄泥，攪拌均勻，煮沸。

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最後，將炸好的雞肉放入醬汁，澈底攪拌均勻。✅

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喜歡的話，可以加上香菜。

香辣夠味。

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全臺灣渡過了或喜或悲，也許大喜大悲的週末。如果你是失落的那一方，願你仍然保持希望，因為你不孤單。抱著希望，面對現實，在痛苦與淚水裡成長。

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很久沒公開說些什麼了，詞窮。就醬。

這是我近來很喜歡的一道菜，願你也有美好的一餐。

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