拉蒂法各國家常菜 Latifa

日前朋友聚會，作了2菜1飯，大家一起吃：黃燦燦的#波斯香飯 、下飯的#絞肉咖哩 ，還有蔬食「印度茄子泥」。

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想到茄子泥的食譜還沒分享，今天得空Po一下。

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🔶食材

1.長茄子🍆2條，切段。

2.洋蔥1/4個，切碎。

3.蒜1瓣，薑姆節大小，去皮切碎。

4.番茄🍅1顆，連皮切碎。

5.無糖優格1大匙。

6.孜然籽1小匙。

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💐錦上添花食材💐

🌿薄荷葉或是蒔蘿。

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🔶粉狀香料

1.香菜粉1小匙。

2.孜然粉1/2小匙。

3.薑黃粉1/4小匙。

4.辣椒粉1/4小匙。（不吃辣可省略）

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🔶作法

1.切段的茄子抹上油，入烤箱中火烤15分鐘。取出放涼剝皮，剁成泥。

2.起油鍋中大火，放入孜然籽加熱至起泡，香氣四溢。

3.放入洋蔥，炒到深褐色。

4.將切碎的番茄🍅、薑蒜放入果汁機打成醬，倒入鍋中拌勻直到煮沸。

5.火轉小，加入粉狀香料：香菜粉孜然粉薑黃粉及辣椒粉，拌勻。

6.此時放入茄子泥及優格，煮到水份幾乎都收乾。

7.取出裝入碗𥚃，撒上薄荷葉或是蒔蘿作裝飾。✅ -

✅不吃辣就省略辣椒粉。

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✅中東地區流行另一道茄子泥#babaganoush ，改天作了再分享。

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✅番茄🍅及洋蔥是印度調製咖哩必備的食材。

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✅香菜粉、薑黃粉及辣椒粉則是印度咖哩粉基本要素。

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✅我們下次見😉

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