拉蒂法各國家常菜 Latifa

這幾天打算介紹幾款異國的烤肉。應景。

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首先登場的是「印度烤肉串」#seekhkebab 。

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👳🏼‍♀️”seekh”的英文意思是”minced “，「絞碎」的意思，kebab則是「烤肉」。#seekhkebab 即是「絞肉揑成的烤肉串」，整個大中東地區都有同樣作法的烤肉串。

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#印度烤肉串，通常大家唸seekh kebab，我自己則比較偏好唸成seekh kebab。各位挑個喜歡的唸法吧。

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🔶食材

1.低脂牛絞肉250克。

2.洋蔥50克，切碎。

3.香菜半把、蒜2瓣、薑姆指大小1塊，切碎。

4.油一大匙。

5.水2大匙。

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🔶香料粉

1.香菜粉2小匙。

2.黑胡椒粉1小匙。

3.紅椒粉2小匙。

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🔶工具

烤肉用鐵串4-6串。#skewer -

🔶作法

1.熱鍋，加一大匙油，中大火，放入洋蔥炒至上色，呈現深褐色為佳。取出放涼。

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2.將香菜、薑蒜，放進果汁機，加2大匙水，打成糊狀。

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3.解凍後的牛絞肉放入大碗，將上述1與2，與牛絞肉充份混合。放入冰箱冷藏至少30分鐘。

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4.承上，從冰箱取出冷藏絞肉，均分成4-6份，兩手抹上沙拉油，每份肉搓成長條狀，再取一烤肉用鐵串，將絞肉搓上鐵串。

這次我希望多吃一點肉，所以分成4串大的，同樣的份量，分成6份會比較好串。

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🔶燒烤

🍗電烤盤：我新買了麗克特recolte 電烤盤。裝好烤盤，水盤裝好水，火力調到最大，烤起來！

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🍗烤箱：先以中火220度預熱，再置入烤肉串烤15-20分鐘。

❗️底下的烤盤也記得裝水接油，不然油脂直接滴在烤盤再碳化，泥會洗到哭哭。❗️

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🍗碳火：碳燒紅且表面上覆蓋了一層灰，就開烤吧。

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✅我月初去好市多Costco 買了1.8公斤的低脂牛絞肉及一排雞胸肉，預計之後的食譜會是花式吃雞（胸），繞著地球吃絞肉之類的。

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✅才喜孜孜地買了電烤盤回來，這幾天同一個烤盤卻開始特價了😭

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✅如果用竹籤，請記得先泡水，以免烤肉的時候竹籤先焦掉了....。

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✅不吃牛肉的話，換成自己喜歡的肉類吧。

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我們下次見。

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