拉蒂法各國家常菜 Latifa

我與這道印度甜點有私人恩怨。去年冬天作壞了，含淚把自己的錯誤通通吃掉，忿而在粉專嘴了一篇印度孟加拉的「洋蔥危機」。

事過大半年，我決定要從跌倒的地方站起來，再挑戰一次印度甜點，順便平衡一下最近滿是中東菜的版面。

回顧本頻道上次分享印度料理已經是快半年前的事了，「大家好，我是專注南亞料理及中東料理的拉蒂法」，再不更印度料理，這句招呼我寫地有點不踏實啊！

來！跟妳/你分享這道一鍋就可以煮好的#印度牛奶糕 #milkbarfi。

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🔶食材

1.液態印度酥油Ghee（澄清奶油）60cc

2.鮮奶250cc

3.白砂糖50克

4.奶粉300克

5.荳蔻粉1/2小匙

————以上基本食材————

🔸頂部裝飾食材topping （豐儉由人，挑自己喜歡的）

1.綜合堅果（杏仁、腰果等等）

2.綜合菓乾（葡萄乾、蔓越莓乾等等）

3.開心菓粉（無鹽開心菓去殼磨粉）

4.食用玫瑰花

5.食用銀箔（印度甜點經典裝飾）（BUT在臺灣用要謹慎嘿）（原因下面說）

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🔶作法

1.印度酥油先下鍋加熱，倒入鮮奶，小火加熱至冒泡泡；接著加入奶粉，攪拌至全部溶解不結塊；最後加白砂糖，也是攪拌至全部溶解。加熱直到鍋內食材成為可以塑型的白色麵糰樣，酥油微微地分離出來，大功告成啦！

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2.嗯對，印度牛奶糕就這樣煮好了。接下來塑型裝飾，冷卻分切好就可以上桌了。

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3.第一步驟煮好的白色糖糕倒入一個盤子或是盆子裡，表面鋪平，灑上自己喜歡的topping ，放入冰箱冷藏庫降溫1小時左右。

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4.降溫完成後取出切塊。口感鬆軟，近似我們的傳統糕點豌豆黃，適配茶或是咖啡。

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✅barfi/ burfi 是印度傳統節慶甜點#mithai，在#排燈節#diwali、#灑紅節 #holi、婚禮或是生日食用。

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✅這個食譜我修改過了，大幅降低常見印度本土食譜的糖油比例，原本的食譜們我光是讀過就覺得脖子卡卡的，因為太甜太油血管自己堵起來唉呀中風了。

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✅印度甜點喜歡貼食用銀箔表珍貴，在臺灣我是不建議這樣做啦。除了食用銀箔很貴之外，雪白的印度牛奶糕貼上銀箔之後，激似冥紙。不信自己google。

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✅最近來了不少新同學，自介一下。嗨我是拉蒂法Latifa ，是個上班族，下班後喜歡作菜，於是開了這個頻道，專門分享在臺灣冷門的中東與南亞料理。IG純放食譜，粉專收錄生活小事，正職業務忙起來，兩者皆可拋。

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祝妳有美好的一餐。