拉蒂法各國家常菜 Latifa

最近伊朗相關的新聞不少，我瀏覽一輪之後發現，新聞皆與波斯料理無關。

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身為異國家常菜的前鋒，我填補新聞空白當仁不讓。

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時間倒轉，回到今年三月#波斯新年 #noruz ，本頻道分享了#波斯烘蛋 食譜，並且偷偷告訴大家，跨越波斯人婚姻門檻的秘訣。還記得吧？

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忘記的人，去復習，現在！➡️#波斯烘蛋 。

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跨過門檻之後，時隔半年，現在生米也煮成熟飯了？（嗯）（是沒有啦哈哈）

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過小日子，吃家常菜。來作#波斯雞肉串燒 吧。 🔶食材

去骨雞胸肉300克。切成一吋大小。

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🔶醃料

1.檸檬1/2個，或是檸檬汁2大匙。

2.洋蔥1/4個，切碎或是切絲。

3.蒜一瓣，切片。

4.番紅花粉2小匙。#saffron 

5.薑黃粉1/2或1小匙。（可省略）

6.橄欖油1大匙。

7.鹽及胡椒，自己想加的份量。

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🔶工具：烤肉用鐵串4-6串

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🔶作法 

1.充份混合醃料，於保鮮袋內放入雞胸肉及醃料，排出袋內空氣後，放冷藏室醃一個晚上。

2.隔天取出肉塊，與想一起燒烤的蔬菜串在一起。300克的雞胸肉，我串了6串。

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🔶燒烤

🍗電烤盤：裝好烤盤，水盤裝好水，火力調到最大，烤起來！我這一陣子想到就烤一下。

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🍗烤箱：先以中火220度預熱，再置入烤肉串烤15-20分鐘。

❗️底下的烤盤也記得裝水接油，不然油脂直接滴在烤盤再碳化，泥會洗到哭哭。❗️

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🍗碳火：碳燒紅且表面上覆蓋了一層灰，就開烤吧。

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✅這個食譜的關鍵香料是番紅花#saffron ，全世界最昂貴的香料，伊朗則是頂級番紅花的產地。如果能夠買到伊朗番紅花最好，如果買不下手，就，買西班牙的吧。

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✅承上，加薑黃為了取其色並且降低成本，但是番紅花的耀眼金黃，難以取代。所以番紅花的份量夠，可以不加薑黃。

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✅正宗波斯風味的串燒，不串蔬菜，蔬菜另外烤。在此敘明。

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✅如果想在醃料中加入無糖優格亦可，那就減少橄欖油的份量。

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我們下次見。