青木瓜1/4個（視大小而定）、小牛番茄一個（或是聖女小番茄數個）、香菜一把、花生米、朝天椒兩支、大蒜三瓣、洋蔥1/4個
【調味料】
魚露一大匙、鹽少許、糖一茶匙、檸檬一個
【做法】
1、青木瓜切成細絲（可用刨絲器刨絲）、番茄去蒂去籽切丁、香菜辣椒大蒜洋蔥全部切碎，花生米搗碎。檸檬切一半，擠出檸檬汁。
2、將青木瓜絲槌軟，或是徒手江青木瓜絲捏軟；隨後將其他食材與青木瓜絲拌在一起。
3、把調味料與2的材料拌勻。
4、放入冰箱冷藏庫半小時入味即可。
| 照燒雞腿 | 去骨雞腿一隻, 醬油15g, 味醂15g, 米酒15g, 鹽少許 |
| 蠔油木耳金針菇 | 木耳一片,金針菇一把, 蠔油一小匙,麻油少許 |
| 洋蔥炒番茄彩椒 | 洋蔥 1/8個, 番茄1粒, 紅黃彩椒各1/4個, 烹大師一小匙 |
| 什錦菜飯 | 尖葉萵苣一把, 胚芽米飯一碗, 辣油少許 |
使用器材：平底鍋， 料理時間：30分鐘
【食材】
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辣子雞丁 |
醬油4大匙、酒1大匙、糖1大匙、水、豆瓣醬2大匙、太白粉1小匙 |
雞胸肉1片，小黃瓜1根，乾辣椒1根，薑茉 |
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蛋捲 |
雞粉1/2 |
雞蛋2個 |
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清炒綜合菇 |
黑胡椒、鹽各少許 |
木耳1片，金珍菇1小把，大蒜1個 |
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洋蔥四季豆 |
七味糖辛子少許 |
洋蔥1/8個，四季豆5隻 |
【作法】
※ 洋蔥四季豆：
1. 洋蔥切絲，四季豆去蒂切段。
2. 洋蔥與四季豆下鍋，加一點水，蓋上鍋蓋直到食材燜軟。
3. 加入七味唐辛子即可起鍋。
※ 綜合菇：
1. 香油爆香蒜片，加入切絲的木耳與金珍姑。
2. 鍋中加入一點水，加蓋把姑類燜軟。
3. 加入鹽與黑胡椒，完成。
※ 蛋捲：
1. 蛋打散，一半倒入平底鍋中，使其在鍋中平舖成薄片裝，
小火，要加一點油。
2. 把蛋皮用筷子捲成半圓形，把剩下的一半蛋汁倒入剛才
空出來的一半鍋子裡，從反方向把整個蛋捲成圓形。
3. 從鍋中倒出，切去頭尾，再切成4或3份即成。
※ 辣子雞丁：
1.雞胸肉切丁，燙成表面略變白色（這個步驟是為了取代過油），
與醬油2大匙酒1/2大匙水120c.c.抓拌勻，小黃瓜切條。
2.鍋中加油爆香薑末，加入酒1/2與豆瓣醬2炒勻，下雞丁與
切條小黃瓜，加醬油2大匙與糖1大匙煮開。
【心得】
1. 因為主菜的味道很重，所以其他配菜調味都盡量輕淡。
2. 料理的順序：燙雞丁、醃肉、小黃瓜切條，木耳金珍姑洋蔥切絲，
四季豆切段。先作洋蔥四季豆（無油）、再作綜合菇（一點香油）、
綜合菇作好後的香油就直接用來作蛋捲。最後才作辣子雞丁。
3. 在進行辣子雞丁的步驟二的時候，可以同時把配菜與飯裝進飯盒。
4. 辣子雞丁味道取決在醬油，就加自己喜歡的味道吧。
好食 (9)