拉蒂法各國家常菜 Latifa

[執行期間]2012年11月1日起至2012年11月30日止。

[執行地點]臺北市，又名天龍國。

[目標]執行期間伙食費不超過新臺幣3,000元。

[成果]11月份伙食費總開支：2,993元，達陣！

(說明：經過整理與重新計算11月伙食開支，發現Day4開支計算有誤，

因此更正開支為2,993元，而非昨日的2,998元)

[開支分佈]

1.食材：花費2,292元，採購8次(10/31, 11/1, 11/4, 11/6, 11/14, 11/16, 

            11/20, 11/27)。

2.零食：花費118元，採購3次(11/2, 11/4, 11/7)。

3.外食：花費583元，採購3次(11/3, 11/15, 11/30)。

[購買食材]

1.飲料：無糖豆漿2罐。

2.辛香料：青蔥1把、洋蔥3個、朝天椒1盒。

3.蛋肉類：雞棒棒腿10根、豬肉6盒、雞蛋26個。

4.蔬菜：番茄9個、馬鈴薯5個、高麗菜3個、白蘿蔔3根、紅蘿蔔3根、

            小黃瓜3條、豆芽菜3包、金針菇﹐4包、杏鮑菇塊1盒、海苔1包、

            茼蒿2包、菠菜2包、板豆腐1盒、敏豆1包、彩椒2個、蒟蒻1包。

5.主食：白米2.6公斤與2.4公斤各1包，土司半條。

6.水果：香蕉4根。

7.半成品：火鍋料一盒。

[最想放棄的時刻]

Day15，當天早上八點開會，沒力氣也沒時間作飯，整天外食，還吃不飽，

當天真覺得自己有病，又不是身無分文，何苦折磨自己。

[本日菜單]

早餐：日式飯糰1個。

午餐：日式飯糰2個+昨天的彩椒起士蛋

晚餐："部隊鍋"(哇哈哈哈吃好飽好開心)

[日式飯糰不沾手作法]

將微溫的飯放在平鋪的保鮮膜上，先以手集中

揉成圓形，一邊揉一邊把飯粒間的空氣排出，

一面塑形。飯糰成型之後將保鮮膜攤開捲海苔。

先參酌便當的長寬決定飯糰的形狀與大小，

再依照飯糰的寬度裁剪海苔，剪好的海苔一角

插入白飯糰底下，將飯團順著一推就包起來了。

[本日菜單](上新菜)

早餐：早晨現作的咖哩豬肉配飯

(趕著上班沒拍)

午餐：彩椒起士蛋+咖哩豬肉+

粉蒸肉飯+柴魚菠菜+豆瓣金針菇

晚餐：少了蛋與豬肉，其餘同午餐。

[食材]

雞蛋2個、紅黃椒各1/8條、起士1片、胛心肉150g、洋蔥1/2個。

[作法]

[彩椒起司蛋]蛋打散，紅黃椒切丁，加入麵露1茶匙拌勻，

下鍋炒散炒熟後，加入黑胡椒與義大利香料，起鍋後加起士。

(奧莉薇雅評語：這道菜有披薩的感覺~)

[本日菜單](還好不是挑戰一個月三餐不同菜色)

早餐：茼蒿豬肉粥

 午餐：豆瓣金針菇+柴魚菠菜+粉蒸肉飯

晚餐：早餐的粥加上火鍋料

[作法]

一道新菜，金珍菇切去根後洗淨燙軟，加

白醋、糖與豆瓣醬適量。

我發現自己一直作涼拌菜與醃菜.....

[本日記事]

今日上午外訓下午休假，整天不進辦公室。

為了避免增加外食開支，早上起來先把中午便當以電鍋熱好，

如此等到中午吃還微溫，鐵了心不吃外食。

[本日菜單]

早餐：(改)粉蒸肉蓋飯+豆漿一杯

因為豆漿明天就要到期了，所以很豪邁地喝下一大杯豆漿，

午晚餐：(改)粉蒸肉蓋飯+最後的辣蘿蔔泡菜+

調味失敗的高麗菜泡菜

高麗菜殺青過程中不知出了甚麼錯，鹽放太多或是擠水

不徹底，有一股青澀味，後來調味時加了中濃調味醬，

本以為萬能的中濃能中和一切，結果它也被高麗菜味打敗了。

這道菜可說我調味失敗，也可說是高麗菜大獲全勝，

端看你站在哪個角度。

[配方調整]

粉蒸肉飯的配方微調：原本的4杯米減少為1杯米，

新加入切段的金針菇，肉改用五花肉。

至於高麗菜，這次作的好難吃(掩面)，就不PO作法了。

[本日記事]

下班後推著推車逛賣場，生鮮食品依然琳瑯滿目，

跟從前不同的是，我知道絕大多數的商品我可以不要，

而且我可以很有信心地說，即使我沒有這個那個，

不買這樣或那樣，也可以吃得有滋有味。

[本日菜單](今天菜名走假掰風)

早餐沒有吃~(太晚起來不及吃早餐，希望國民健康局看到不要譴責我。)

午晚餐：

中華風金菇銀芽豚煮+粉蒸肉飯+辣蘿蔔泡菜

[食材]黃豆芽150g,黃金菇一大把(我+奧莉薇雅的)，胛心肉150g

[作法]肉切丁，黃金菇去根洗淨，一根根分開。

         肉下鍋煎至變色，加入豆芽炒軟，再加入黃金菇。

         加入調味料(雞粉、中濃調味醬及豆瓣醬適量)。

         蓋上鍋蓋，豆芽與黃金菇都會出水，煮至湯汁收乾即可。

[本日記事]

下著綿綿細雨的涼夜，格外好睡，今早真是不想起床。

這種天氣最適合聽抒情好歌了~

[本日菜單](本月最後一個週末終於過完了)

早餐：鬆餅(昨天與今天)

午晚餐：粥(啊喲，也是昨天與今天的比較)

茼蒿好容易爛，趕著在今天吃完。

[本日菜單]

早餐：又是鬆餅^^

(吃鬆餅有放假的感覺)

午晚餐：茼蒿與粉蒸肉飯同煮的粥

(想到冰箱裡有茼蒿，趕緊煮出來)

 [心得]><很不好意思寫作法，因為是雷同的菜色。

我一到週末就吃鬆餅喝粥。週末吃清淡簡單點，腸胃舒服，

要洗的餐具也可以少些。跟月初相比，我吃的東西變簡單

清淡了，食量也縮減不少，豆漿現在一次只喝半杯。

[本日記事]

總統登上了國際媒體，網路版與印刷版兼具，眾人風聞之後，

對其中一個英文詞彙的解析產生了歧異。

[本日菜單]

早餐：菠菜粉蒸肉炒飯

 午餐：粉蒸肉飯+辣蘿蔔泡菜

晚餐：同中餐 

點心：晚上聚會女主人招待的馬卡龍

(一顆100元，因為稀罕所以10個人分著吃，好甜><)

[食材]高麗菜1/4顆，白蘿蔔1/2根，胛心肉150g，

         大蒜2粒，米4杯。

[本日菜單](泡菜吃完囉)

早餐：泡菜雞蛋粥

老哏不好意思放大圖

午餐：高麗菜泡菜，其他與昨日一樣，不過沒了肉。

下午茶：Zookeeper餵食的餅乾、

           分餅手奧莉薇雅切的大餅

晚餐：少了高麗菜泡菜，其餘與午餐一樣。

 [高麗菜泡菜]

高麗菜1/8顆切碎加鹽，15分鐘後擠去水分，加入辣椒一支、大蒜

數瓣(皆切碎)與二砂半湯匙及白醋2湯匙拌勻即可。

[本日記事]

奧莉薇雅是本單位的分餅手，具有相當獨到的技能，

可以把餅切成奇數，比如說一個餅分成15份，神吧？

這項技能不只限於切大餅，奧莉薇雅本日最新作品，

切成四半的芭樂，每份大小都不一致，這可不是普通

我等只知道直角對切的人可以作到的。

[本日菜單](韓國料理)

早餐：韓國煎餅

午餐：奶油洋蔥高麗菜飯、白切肉、柴魚菠菜、韓式辣豆芽

 晚餐：午餐精簡版，奶油洋蔥高麗菜飯+韓式辣豆芽

[本日食材]

[早餐]雞蛋1個、五花肉約150g、鬆餅粉半碗、太白粉2湯匙、

        豆漿3湯匙、泡菜適量、韓風辣豆芽2筷子。

[作法] 先將兩種粉與豆漿及雞蛋調至成漿，再加入預先煮熟的

         切絲五花肉與泡菜及豆芽。

         入鍋中煎至兩面金黃即可。

[午晚餐]

[食材]米3杯、洋蔥1/8個、高麗菜1/4個、綠豆芽2/3包、

        波菜一把、柴魚絲少許、五花肉150g

[作法]1.先煮飯，洋蔥與高麗菜切絲入鍋炒軟後，與淘洗好的

            米混合均勻，加入一匙雞粉，內鍋加水至半個指節深，

            外鍋加一杯水，跳火後拌勻。

        2.五花肉煮熟切條，加點醬油，作配菜。

        3.波菜洗淨燙熟後瀝乾水分，加適量醬油與柴魚絲即可。

        4.韓式辣豆芽作法已於Day5分享過，此不贅述。

[心得]韓國煎餅的作法比想像中簡單，幾道配菜也是涼拌的，

         如果有麻油或白芝麻灑上去更地道。

[本日記事]

夜深了，呼應今天的韓國風，聽首歌吧~

[本日菜單](猜泡菜在哪裡Part2)

早餐：泡菜豆腐粥

 午餐：咖哩雞丁、辣炒高麗菜、白飯

下午茶：同事結婚發的大餅(由專業分餅手奧莉薇雅分配)，

            玉米脆片(zookeeper餵食)

晚餐：同午餐，邊工作邊吃忘了照相。

晚點：兩個饅頭(哼~)

[食材]早餐：凍豆腐一小塊、高麗菜1/8塊、最最後的一碗飯、

                  泡菜適量，洋蔥1/8個。

         午晚餐：雞丁一盒、洋蔥1/8個。高麗菜1/4塊、朝天椒1支、

                    蒜一粒、蝦米少許。

[作法]早餐：半鍋水煮滾，加入切丁洋蔥煮軟後，放入米飯與切丁

         凍豆腐與雞粉半匙，湯再滾後加入高麗菜絲與泡菜煮軟即可。

         午晚餐：

         [咖哩雞丁]雞丁先醃個15分鐘(醬油、太白粉，咖哩粉，米酒)，

         以奶油熱鍋後，先下切絲洋蔥，炒黃之後再下雞丁燜熟。

        [辣炒高麗菜]爆香蝦米與辛香料，放入切絲高麗菜一起拌炒，

        可略加雞粉調味。

[泡菜在哪裡？]早餐煮粥(至今不是用煮的就是用炒的，明天換新料理法)

[本日菜單](猜猜泡菜在哪裡？)

早餐：泡菜雞蛋粥(加了好多高麗菜)

午餐：昨天的菜尾+一個水煮蛋

晚餐：比中午多一道泡菜，不過水煮蛋微波的時候炸開了

[食材]雞蛋3個、白飯2碗多一些、泡菜適量、高麗菜1/8個。

         洋蔥1/8個。

[作法]早起，半鍋燒開放入切丁洋蔥，煮軟後放一碗飯與

         半匙雞粉，隨後加入高麗菜絲與泡菜，完全煮軟後

         打個蛋，熄火蓋上鍋蓋將蛋燜熟，灑點胡椒很好吃，

         一早起來吃粥，身體暖洋洋。

         昨天的菜尾，今天拿來帶便當，空隙處擺個水煮蛋添點顏色。

[泡菜在哪裡？]早餐煮粥，晚餐當小菜。

[本日菜單]

早餐：豆漿一杯

午餐(待客)：味噌湯、韓風辣豆芽、蝦米四季豆、

泡菜豬肉、蔥花蛋、火腿高麗菜飯

除了泡菜豬肉之外，其他菜都先作好。

晚餐：雜燴粥(中午沒吃完的菜煮成一鍋)

 [食材]豆腐1/2塊、柴魚絲1撮、青蔥1根、雞蛋2個、

         高麗菜1/4顆、豬後腿肉1盒、泡菜1/2罐、

         四季豆1小把、蝦米少許、綠豆芽1/3包、蒜4粒、

         朝天椒1根、洋蔥1/2個

[本日菜單]

早餐：2個荷包蛋，5片鬆餅，1杯豆漿

 (假日依舊吃鬆餅當早餐。終於又能吃蛋喝豆漿了)

午晚餐：和風回鍋肉蓋飯

[食材]

[早餐]鬆餅粉半碗，豆漿150~200cc，二砂1湯匙，

         雞蛋3個。

[作法]雞蛋一個打勻與鬆餅分及豆漿砂糖攪拌均勻後

         以鐵圈圈煎製鬆餅，這個份量大約可以作5片。

         起鍋後抹上喜歡的果醬。其他兩個蛋煎荷包蛋。

         (這次買的雞蛋便宜，於是蛋黃比較稀，可惜)

[午晚餐]豬後腿肉一盒(11/4採買)、青蔥1隻，高麗菜1/4個，

           洋蔥1/4個、薑4薄片、蒜2粒。最後大約一碗半的木瓜飯。

           醬汁：味噌1湯匙、(醬油1湯匙)、雞湯粉1匙，

           豆瓣醬1~2湯匙、米酒2湯匙、熱開水100cc。

[作法]木瓜飯先盛至碗裡放至電鍋加熱。

         豬後腿肉先放入滾水中燙熟，取出放涼備用。

         蒜與薑先下鍋爆香，加入洋蔥炒到半透明之後，

         加入切絲高麗菜一起炒至變軟，此時加入放涼的

         肉片。鍋中食材攪拌均勻後倒入醬汁同煮至將近收乾。

         盛裝至熱騰騰的飯上即可。(飯鋪平盛裝起來比較好看)

[本日記事]

昨晚開始氣溫急速下降，今天又下了一整天的雨。

整天足不出戶杵在住處，索性作起和風回鍋肉。

在參照的食譜裡只叫這道菜"回鍋肉"，

[本日菜單]

早餐：木瓜飯+奶汁燉菜(就是前天的剩菜啦)

午餐及晚餐：火腿高麗菜飯

(被貴到的高麗菜+最後兩片火腿)

右圖中的香蕉是Zookeeper賞我的

[食材]火腿兩片，高麗菜1/4顆，雞粉一匙，米三杯。

[作法]高麗ˊ菜切絲，火腿切丁，加雞粉入鍋中與

三杯米攪拌均勻，內鍋加水至第四格，外鍋加一杯水。

跳火後燜20分中拌勻即可。

[心得]這是超級簡易版，如果先把高麗菜與火腿炒過應該

         會更香。滋味微鹹，比前天加了蝦米的木瓜飯溫和，

         可惜配色有點失敗，高麗菜與米飯顏色太相近，

         看起來吸引力低了些。

[黃金傳說中途記事](新增)

阿達叔今天問我"妳知道世界上最長的距離是什麼嗎？"

"是週一到週五，這是世界上最長的距離，

而我們每個禮拜都得走一次"

今晚是週五，也是黃金傳說連載第17天，

距離完成挑戰還有14天，我不能說這是我今生最長的一個月，

但是目前為止，這個月渡過的每一天都像個砂輪，

把我的知覺打磨的更敏銳，尤其是在吃這方面(苦笑)。

明天不用上班，又剛好挑戰進行到一半，

趁著夜黑風高夜闌人靜聊聊我挑戰黃金傳說的初衷吧。

去年初，我很幸運的租到一間可開伙可養寵物的套房，

交通方便，而且依照套房座落的地點，房租還滿便宜的。

房東提供床組書桌衣櫃與電視冰箱，有第四台及網路，

冬天熱水會熱，夏天冷氣會冷。

超級幸運的，我當時想。

後來知道是因為這棟房子有產權爭議而且房東夫妻各有外遇

互告通姦，所以只求房子滿租其餘一律不管。

這就是所謂鷸蚌相爭漁翁得利吧。

知道內情之後，每次在樓梯口遇到房東太太我都想拿筷子請她折。

好~我們回到正題(我有岔題的天分)。

[寫在前面]

昨晚沒力氣作飯，今天一早又要趕著開會，

本日外食，想看食譜的各位抱歉，可以先點出去了。

因應這項改變，今日版面略作調整。

本日菜單取消，開支提前，小記殿後。

[本日開支]

早餐：香草烤雞飯糰+燕麥=39元

午餐：哇沙米鮭魚飯糰+燕麥=39元

點心：波羅麵包一個(下午好餓，同事的愛心捐獻)

晚餐：麥香紅茶一罐=15元

總計：83元

結餘：1,426元

[本日記事]

這兩日我深深覺得自己與蘋果創辦人賈伯斯的距離越來越近，

已經進入他的世界了。

先聲明一下，所謂賈伯斯的世界不是冥界，

而是一種不同於凡俗的價值觀。

而這並不是我刻意追求，說穿了這也勉強不來，

想來是在下性格與天份的交錯融合之必然，

隨著時光的推移與我人格的成熟，

終於在這兩日顯現出徵兆。

什麼徵兆呢？

[本日菜單]

早餐：最後的三色蛋+木瓜飯及奶油燉菜。

午餐：同樣的菜色少了三色蛋。

晚餐：同上(與朋友聚會，特地約在公園吃自己的便當)

雷同的菜色實在不好意思放大圖(掩面)

[本日記事]

明天一大早要開會，今晚得早睡，長話短說。

來講講玉米罐頭的故事好了，就是加在奶油燉菜與

奶油玉米四季豆的那一罐玉米。

月初為因應個資法施行，個人辦公桌必須全面清空，

為了爭取檔存空間，私人物品盡量打包帶回。

就在這時我在自己抽屜裡找到這罐玉米。

[前情提要]

昨天從小老闆那裏得到一顆綠油油的木瓜，

本團隊開會研商木瓜處置方案。

一致認為該木瓜為青木瓜，擬採燉湯與涼拌兩種方法料理。

[殺木瓜記]

回到住處，本宮立刻進行一個切開木瓜的動作。

導播，請將鏡頭靠過來。

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ˋ

[本日菜單](終於作新菜了，吆呼~)

早餐：鮪魚玉米沙拉蓋飯(吃到一半補拍)

早點：同事去宜蘭買回的金桔蜜餞

午餐：味噌雞肉+奶油玉米四季豆+三色蛋+番茄沙拉+  

         蘿蔔泡菜

下午茶：巧克力餅乾+蔓越莓+牛軋糖(同事喜餅)

晚餐：同午餐，迷你版

(在辦公室光靠著同事分享給大家的零食，我想我就不會餓死，

今天還算分量少的，因為沒有Zookeeper的餵食....)

[味噌雞肉]

   [食材]雞里肌2條、蔥薑蒜少許；

           醃料：味噌醬1湯匙、醬油1湯匙、豆瓣醬1茶匙、

           米酒1大匙，太白粉少許。

     [作法]醃料拌勻，加入切塊雞里肌醃製，半小時後下鍋。

            先將薑蔥蒜爆香，加入醃製過的雞肉翻炒，略燜

            熟即可。