拉蒂法各國家常菜 Latifa

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超過200個麵包、超過100個布丁、將近100個抹醬。一個人做完。

那幾天幾乎沒睡，幾天下來鐡手又鐵腿，這個春假充實。

那站著揉麵揉過100個的深夜，我忍不住對著麵糰抱怨：

「誰接的單啊！誰做的行銷啊！總共一個人一雙手，除了預定還聲稱要做現貨，瘋了啊？」

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誒是我就是我只有我。

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大約兩年前，我收到訊息：

「您好，這裡是OO 市場研究公司，我們受國際公司的委託，希望可以瞭解您如何經營社群媒體帳號及個人品牌。將支付車馬費OOOO元，希望能去您的工作室或是平常編輯發文的地方訪問您。」

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來自全球前三大市場研究公司。

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當時我IG追蹤遠不到五千，粉專追蹤不到一千，沒有辦過線下活動。而這則來訊前不久，三立新聞網才把我的文案與圖片搬運成自己家的新聞，我沮喪不已。

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「沒有工作室，就我一個人，下班後臨睡前躺床上，舉著手機編輯發文。」

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（原來我在經營社群媒體，建立個人品牌啊⋯⋯）

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後來訪談沒有發生，不會失落，我明白自己本是大公司的備案，倒是不再沮喪了。下班後繼續烹飪、繼續烘焙、持續更新、持續學習。

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奇妙的是，收到那則訊息後，一年內，餐會、直購會、節目錄影、烹飪教學，所有我意想不到的事情，全部實現。

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我的觀眾臥虎藏龍，站得高看得遠，比我自己更淸楚我的道路，不吝提點。

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嗜好與專長恰能合一，而專長能得到肯定，是幸運也是幸福。

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願你有美好的一餐，不論假日或深夜，我會繼續上菜。

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#拉蒂法各國家常菜 #拉蒂法蔬食

埃及與臺灣相距八千公里以上，#埃及杜卡香鬆 與妳的距離，伸手可及。

就在妳的調味料架上，妳看熟的香科與堅果，妳沒想過的排列組合。

排列組合出風靡歐美的埃及家鄉味‏：埃及杜卡香鬆 Dukkah 

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🔶食材

1.孜然籽cumin seeds 1大匙

2.香菜籽coriander seeds 1大匙

3.茴香籽fennel seeds 1大匙

4.白芝麻sesame seeds 4大匙

5.手邊有的無調味堅果2杯，我這次使用核桃及杏仁

6.鹽salt 2小匙

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 妳與「滿福堡自由」之間的距離，只差這個食譜。

不吃蛋？不吃奶？沒有大烤箱？這都不是問題。平底鍋就可以搞定。

沒有什麼可以阻止妳自己作出滿福堡，只要有這個食譜。

🔶使用器材：平底鍋

🔶食材（可作4-6個）

1.高筋麵粉200克

2.低筋麵粉100克

3.速發乾酵母5克

4.橄欖油20克

5.鹽5克

6.糖15克

7.無鋁泡打粉4克

8.水150cc

9.粗磨玉米粉

看來鮮綠欲滴，帶著撲鼻清香，怎麼看怎麼清純無害，哪裡知道放到嘴裡瞬間點火，所幸大火燎原後，尚有溫和後韻。

這反差、這錯愕、這熱烈、這溫柔、這是葉門青辣椒醬。

它不存在，直到1492年哥倫布「發現」新大陸。

它源於葉門，卻常被當成以色列料理。

靚麗外型、火爆脾氣、靦腆內心、迷離身世。葉門青辣椒醬妥妥的言小女一。

此時此刻，妳有機會，讓它走進妳的生命。

🔶使用器材：食物調理機、攪拌棒或是杵臼。

🔶食材

1.糯米椒

2.小米椒

———1+2=70克

3.香菜cilantro 30克

4.香菜粉coriander powder 1小匙

5.孜然粉cumin powder 1小匙

5.檸檬汁lemon juice 1-2大匙

6.橄欖油olive oil 100cc

7.鹽salt1小撮

*大蒜garlic 1-3瓣

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💐錦上添花食材💐

有的話可以試試加進去，沒有的話也無妨。

1.荳蔻粉 Cardamom Powder

2.平葉巴西里 Flat Parsley ：

可以替代部分香菜。

 單刀直入地說，想要暖身解酒治宿醉，喝這湯。

希臘的家常湯，我愛它澄黃似暖陽，口感柔滑如絲絨。

上週五聖誕夜，公司聚餐，到家後煮了#希臘雞蛋檸檬湯 喝，煮著煮著想到這食譜沒有分享過，就記在這吧！

湯的食材好買，這幾天實在冷，煮來喝正合適。

🔶食材（2-4人份）

1.檸檬1個

2.洋蔥1/2個

3.大蒜1瓣

4.紅蘿蔔30克

5.雞蛋2粒

6.雞里肌150克（超市盒裝的半盒）

7.白米90克

8.雞湯塊2塊

9.水1公升

10.植物油1大匙

呵氣成霧，雨霧成雲，擰一把空氣，能擰出水，行路如魚泅泳。

來了，來了！臺北的冬天來了！

涼意襲人，雨綿如絲的冬天，我煮#波斯灣香料奶茶。出門前飲用，可暖身；睡前飲用，能暖胃。

這是海灣各國風行的奶茶，茶濃奶厚，使用的香料比#印度香料奶茶 精簡不少。

所需的食材香料我列在下面，妳點一下，說不定都現成。

那麼還不煮一波？

冷冷的冰雨在臉上胡亂地拍，我放冷藏的番茄該怎麼辦？

番茄還能怎麼吃？

這問我就對了！

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黎巴嫩有道香料番茄，巧妙運用香草，燉煮出醇厚風味。冷天吃正好。

要是不想開火，同樣的食材喇一喇，就一道開胃菜。

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食材市場買得到，用到的香草也不難找。跟著作一遍，嘿嘿，妳就會作黎巴嫩菜啦💪🏼

冷天吃點熱呼呼的。

剛好黎巴嫩🇱🇧有道低碳水、高纖高蛋白，不加奶不加cream，依然風味醇厚的燉飯：Mujadara 黎巴嫩燉飯。

今天我把作法掰開揉碎了，細細說給你聽。記得存起來細品。

🔶食材：

1.黃洋蔥onion2個。

2.紅扁豆lentils 1杯。

3.布格麥bulgur 1杯。

4.橄欖油extra virgin olive oil30CC。

5.水water3.5杯。

🔸調味料

1.鹽與黑胡椒salt and pepper各1小匙。

2.孜然子cumin seeds 1小匙。

3.香菜coriander 一把。

4.九層塔basil/ 洋香菜parsley 一把。

🔶作法

1.洋蔥切絲、香菜九層塔去梗取葉切碎備用。

2.紅扁豆與布格麥各加水泡開(15~30分鐘)備用。

3.橄欖油入鍋加熱至中高溫，將洋蔥放入鍋中油炸，炸到金黃色焦糖化之後，起鍋瀝油備用。(大約需要半小時)

4.就炸過洋蔥的油鍋，放入孜然子炒香，再放入泡開的扁豆，接著倒入3.5杯水煮開。

記住鍋蓋打開來煮，煮15分鐘左右，煮到湯汁濃稠。

5.將布格麥放入鍋中，攪拌均勻。

加入鹽與黑胡椒煮至小滾後，火轉小，蓋上鍋蓋再煮15分鐘。

6.打開鍋蓋，攪散鍋內的扁豆與布格麥，盛到大盤子裡。

7.將切碎的九層塔、香菜撒在燉飯上，中間裝飾焦糖化的洋蔥，吃的時候攪散拌勻。

提到酸豇豆，嘴角生津。

北方菜館裏，少不了酸豇豆炒肉末這個小菜。一小碟一小碟排排佇在涼菜櫃子，每次去自己挑一碟，筷子夾著慢慢吃。

泡酸豇豆其實不難，趁著市場還找得到豇豆，自己泡一批，以後想吃就吃。省錢省事。

🔶豇豆/長豆/菜豆仔Long beans 500g

我用我自己調的醃料配方，作沙威瑪給朋友吃，吃過的沒有不喜歡的。

配方在這，妳也來試試吧！

🔶無骨雞腿排一斤（600克）

🔶醃料（五辛素）

1.大蒜2瓣

2.香菜籽2大匙

3.黑胡椒2大匙

4.綠荳蔻1大匙

5.孜然籽1大匙

6.卡宴辣椒粉1-2大匙

7.檸檬汁2大匙

8.橄欖油2-3大匙

9.鹽2小匙