耶路撒冷，舊城區。
聖殿山下，走過窄巷、穿越拱門、你踏著石板路，向著#雅法 門去
路旁麵包的暖香飄來，長橢圓形的麵包，一層層地曡在攤車上。你停下，買了一個，老闆順手以舊報紙包了一小包#黎凡特香鬆 給你，讓你以麵包蘸著吃。一口咬下，麵包柔韌，白芝麻帶著微微的焦香，配咖啡配茶，都好。
八千公里外的耶路撒冷貝果，拉蒂法在此成功複刻。妳自己在家也能夠烤出來。
🔶食材（4個份）
1.高筋麵粉500克
2.糖50克
3.鹽15克
4.速發酵母8克
5.橄欖油20cc
6.水300cc
🔸外面那一層
1.水100cc
2.蜂蜜/桂花釀/白糖1大匙
3.白芝麻60克
阿勒坡(Aleppo)，敘利亞第一大城，鄂圖曼土耳其帝國前三大城，絲路貿易樞紐，黎凡特地區藝文重鎭。
敘利亞內戰後，阿勒坡的繁華已逝。好在，敘利亞美食克服戰亂，征服了週邊廣大民眾的胃袋。
「敘利亞紅椒核挑醬」，蔬食抹醬/沾醬，源自敍利亞阿勒坡，傳布歐美，黎凡特地區的代表性料理之一。
今天，我們一起來認識它。
「矮額，這不是三色豆嗎噁🤢」
且慢！留步。
別讓自己錯過這道零廚藝也能夠煮好的菜色。
一定買得到的玉米罐頭及四季豆，調理步驟簡單快速，成果清甜爽口，容易食用，一次補充大量纖維與植物性蛋白質。
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🔶食材
1.玉米罐頭一罐，約200克。
2.四季豆一盒，約200-250克。
3.橄欖油一大匙(15cc)
4.鹽及胡椒各1/2小匙（2-3克）
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🔶作法
1.四季豆撕去老筋，去頭尾，切成與玉米粒差不多大小的丁狀。
2.橄欖油入鍋加熱，加入四季豆炒成翠綠色。
3.火轉小，玉米粒連同罐內湯汁一起倒入鍋中，與四季豆丁拌匀，直到湯汁加熱沸騰後，逐漸收乾。
4.起鍋前灑鹽及胡椒。
✅完成！
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「以為蔬菜箱到貨就會煮飯的我，是不是誤會了什麼？」
開箱照拍好了，紙箱攤平褶好等著回收，蔬菜箱𥚃的葉菜、豆類、菇蕈與根莖類，也依照google到的儲藏方式，分門別類地放好。
可是你反覆點檢，遺落一項，沒有隨箱寄達：廚藝。
或許，還有，創意。
迫不得已開伙迄今將屆一個月，你各位腸思已枯竭，對吧？
救星來了！
拉蒂法在此與本頻道忠誠的觀眾分享一個矮地爾，立即為你的居家防疫餐，增添夏季異國風情。
誒不是，不是叫你去買點數卡，去買檸檬🍋！
🔶食材
1.洋菇一盒
2.洋蔥1/8個
3.鹽1小匙
4.橄欖油50cc
5.檸檬汁1小匙
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💐錦上添花食材💐
6.乾燥洋香菜葉少許
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🔶作法
1.洋菇洗淨切薄片，洋蔥切碎。
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2.開大火熱橄欖油，先下洋蔥炒至半透明，再下洋菇炒軟。
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3.轉小火，加入檸檬汁與鹽。
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4.起鍋後盛盤，灑上乾燥洋香菜葉（如果有的話，灑上更好吃）
（我這次沒有灑😎）
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✅夏季雨後，森林裏的樹下，蕈菇啵啵冒出。新鮮的蕈菇採回家，與洋蔥一起用橄欖油清炒，加檸檬汁與鹽調味，土耳其人如此吃香菇。
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✅上一篇分享使用大量橄欖油燜煮的zeytinyağlı技法，如果你各位一時放不下心中的衿持，或是橄欖油買得比較小瓶，無法一次用掉200cc來作菜，那麼從這一道菜入手吧。只要加一小匙檸檬汁，啊呀泥會煮土耳其料理了😉。
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✅洋菇可以替換其他更便宜方便的菇蕈類，比如我在「蔬果生活誌」錄影時，使用香菇。
願妳我都有美好的一餐！Afiyet olsun
#拉蒂法各國家常菜 #拉蒂法蔬食 #soğanlımantarkavurma #土耳其料理 #蔬食 #自己煮 #原型食物 #健康飲食 #蔬果生活誌 #防疫日常 #好家在我在家
「很好，豆子，你已經成功引起我的注意。我要你嬌嫩的肌膚染上我的味道，你那修長細緻的線條，這輩子非我莫屬。」-
橄欖油如是說。
在土耳其，有個獨特的烹飪手法zeytinyağlı：使用大量的熱橄欖油燜煮蔬菜。這的「大量」，不是那種「矮油看起來好多喔」的大量，而是能夠淹沒食材的份量。-
我是拉蒂法，專門介紹大中東地區、南亞地區家常菜。
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一起來看看，土耳其人怎麼吃四季豆😉。
年假結束北上開工，住處冰箱空空，夜晚肚子空空。
這時候，正適合來個免開火零廚藝，成果美滋味佳，一鍋到底的免煮義大利麵了！
所有食材調味料，在超市一定肯定必定買得到。
不信？妳看！
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🔶食材
1.小蕃茄一盒
2.大蒜3-4瓣
3.橄欖油
4.Feta起司一塊
5.鹽及黑胡椒
6.九層塔（如果有甜羅勒就改放甜羅勒）
土耳其🇹🇷黑海地區，牧業發達，盛產美味乳酪🧀️。#kuymak 即是以當地特色乳酪調製的沾醬，微鹹暖熱，會牽絲。
只要5種食材，按照順序放進鍋子裏，一鍋到底一次搞定。
嗯最好是有這麼簡單！
首先，黑海地區特有的起司🧀️，臺灣買不到；其次，這沾醬食材單純，因此比例、順序、溫度很重要，一失手就是食材發黑成品柴硬，成為深富嚼勁的起司乾（是説也不是不好吃啦⋯⋯）。
不過還好有我呢（撥瀏海），經過多次嚐（失）試（敗），我琢磨出居家就可以調製出的#kuymak #黑海乳酪沾醬 配方，跟著作，成功率高，煮好的沾醬，一家3-4人，一餐吃完剛剛好。
今晚，你想來點花生醬的新吃法嗎？
老是拿花生醬抹土司、夾麵包、配雞胸肉，還沒有吃膩啊？
為了健身美體，特別買了無糖花生醬，一大罐吃不完放在邊邊，體脂尚未下降，心中多了負擔。何苦呢？
中秋佳節買了特價青椒來烤，結果剩一堆放冰箱不知道怎麼辦？
這些苦惱，我懂。
前所未見的花生醬新吃法，就、在、這、裡。源自非洲蘇丹🇸🇩，今天降臨臺灣。食材你各位一定有，作法你從前沒有想過，簡單三個步驟，輕鬆為妳的餐桌菜色增添異國風情。
我是專作中東料理的拉蒂法，與妳分享高纖低碳健康美味的蘇丹國民沙拉。
烹飪領域如汪洋廣博無際，各項烹調技巧如潮汐變化多端，自鳴得意的弄潮兒，難免翻船滅頂。
即使是公認作法簡易的魔鬼蛋Develed Egg也可以成為事故現場。
以下為各位帶來我拉蒂法的翻船實錄
🔶食材（低脂少油配方）
雞蛋8個。
————— 調味料 —————
1.哈里薩辣醬5克。
2.白醋1小匙。
3.黎凡特Cream Cheese 10克。
4.自製無糖優格30克。
（調味料2及3可以用30-40克希臘優格取代）
5.乾的蒔蘿#dill 適量。
6.鹽及胡椒少許。
*紅辣椒片、白胡椒粉依喜好添加。
————裝飾塑型——————
1.紅椒粉。
2.黑橄欖。
3.南瓜子。
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🔶作法
1.雞蛋煮至全熟，縱切一半，取出蛋黃。
2.蛋黃置入一塑膠袋中，倒入拌匀的調味料，隔著塑膠袋捏碎蛋黃，揉勻醬料。
3.把2的醬料集中到塑膠袋一角，剪掉袋角，擠滿原來蛋黃處。
4.灑上一點紅椒在蛋黃頂端做裝飾。完成。
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好啦，其實這樣就好了。但是我臨時決定作應景造型，萬聖節快到了，作幾隻兇猛的地獄犬吧。於是我把其中四個蛋的蛋黃醬份量加大，以南瓜子當耳朵，剪小片的黑橄欖當眼鼻。結果，你們自己看，看上去是狗啦⋯⋯，跟地獄沾不上邊就是了⋯⋯😭
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翻船了嗚鳴😭
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✅哈里薩辣醬是北非突尼西亞的特色辣椒醬，辣得夠味。目前市面上有兩款進口哈里薩辣醬，我在這裡@我找得到IG/粉專的那一款。喜歡新鮮辣醬的捧由，務必試試看。
明天收假了，記得設鬧鐘，願你也有美好的一餐。
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我與這道印度甜點有私人恩怨。去年冬天作壞了，含淚把自己的錯誤通通吃掉，忿而在粉專嘴了一篇印度孟加拉的「洋蔥危機」。
事過大半年，我決定要從跌倒的地方站起來，再挑戰一次印度甜點，順便平衡一下最近滿是中東菜的版面。
回顧本頻道上次分享印度料理已經是快半年前的事了，「大家好，我是專注南亞料理及中東料理的拉蒂法」，再不更印度料理，這句招呼我寫地有點不踏實啊！
來！跟妳/你分享這道一鍋就可以煮好的#印度牛奶糕 #milkbarfi。
好食 (9)